Pierś kaczki z dynią i żurawiną

2 piersi z kaczki 

2 łodyżki rozmarynu 

250 g mrożonej żurawiny 

 4 łyżki cukru 

 dynia piżmowa 

 1-2 łyżki masła 

 szałwia (doniczka) 

 szczypta gałki muszkatołowej 

 szczypta cynamonu 

 garść rukoli 

 Żurawinę z cukrem, łodyżką rozmaryznu i niewielką ilością wody duś przez 15-20 min. Następnie lekko zblenduj. Dynię pokrój w dużą kostkę i zapakuj w woreczki z łyżką masła i kilkoma listkami szałwii, dopraw solą, pieprzem, gałką i cynamonem. Pierś kaczki włóż do woreczka z rozmarynem, odrobiną oliwy, szczyptą soli i pieprzu. Woreczki zamknij i ugotuj metodą sous vide. Na koniec podsmaż kaczkę i dynię na rozgrzanej patelni i podawaj z sosem z żurawiny. 

 STEK Z BATATAMI 

 2 x 200 g polędwicy wołowej 

 2 łyżki masła 

 4 ząbki czosnku

 kilka łodyżek tymianku 

 2 szt. batatów 

 200 g sera białego 

 100 ml jogurtu 

 cebulka dymka

 sól, czarny pieprz 

 oliwa 

 Polędwicę z tymiankiem i niewielką ilością oliwy włóż do woreczka i szczelnie go zamknij wysysając całe powietrze. Bataty obierz i pokrój w dużą kostkę. Razem z łyżką masła i tymiankiem włóż je do woreczka i szczelnie zamknij, wysysając całe powietrze. Ser biały wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem oraz posiekaną dymką. Polędwicę i bataty ugotuj metodą sous vide a następnie podsmaż na rozgrzanej patelni. Podawaj z białym serem. 

10 szt. kolorowych marchewek 

2 łyżki masła 

 łyżka harissy 

 świeża kolendra 

 granat 

 200 g kaszy bulgur

pomarańcza 

 łyżka płynnego miodu 

 100 g twardej fety 

 50 g pistacji

 oliwa 

 sól, czarny pieprz 

 Marchewki obierz i przekrój na 2 lub 4 części, wymieszaj z harissą, miodem i oliwą. Wszystko zamknij szczelnie w woreczku i ugotuj metodą sous vide. Kaszę bulgur ugotuj na sypko. Ugotowane marchewki podsmaż na rozgrzanej patelni i podawaj z kaszą. Wszystko posyp fetą, kolendrą oraz granatem i pistacjami.