„Sfinansowano z Funduszu Promocji Mleka”
ŚNIADANIOWE BURITTO Z SEREM DŁUGODOJRZEWAJĄCYM
300 g startego sera długodojrzewającego
kwaśna śmietana
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 szklanka ryżu długoziarnistego
450 ml bulionu warzywnego
3 łyżki krojonych pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i oregano
puszka fasoli
100 ml bulionu lub wody
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżeczka cukru
5 kawałków suszonych pomidorów
4 duże placki tortilli
awokado
limonka
kolendra
PRZYGOTOWANIE
Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać lub zetrzeć. Włożyć na dużą patelnię i chwilę podsmażyć na łyżce masła klarowanego
Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje (ok. 5 minut).
Zagotować bulion, dodać pomidory i wymieszać. Wlać na patelnię, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 25 minut.
Na dużej patelni na maśle klarowanym zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Dodać puszkę fasoli i mieszając zrumienić z każdej strony.
Dodać bulion oraz pomidory, wymieszać i doprawić cukrem, pieprzem oraz szczyptą soli. Dodać pokrojone suszone pomidory jeśli ich używamy. Przykryć i dusić ok. 30 min, co jakiś czas zamieszać.
Na środek tortilli nałożyć porcję ryżu, chili con carne, tartego sera oraz pokrojonego awokado. Skropić limonką i zawinąć.
Zawinięte burrito podgrzać z obydwu stron do zrumienienia tortilli (na patelni lub najlepiej w opiekaczu do kanapek).
Przekroić na pół, podawać z kwaśną śmietaną i opcjonalnie świeżą kolendrą.
TARTA Z SEREM Z PRZEROSTEM PLEŚNI
250 g twarogu
150 g masła
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 jajko
NADZIENIE:
Ser z przerostem pleśni niebieskiej
250 g jogurtu typu greckiego
200 g sera typu feta
500 g cukinii
4 łyżki listków świeżego tymianku
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
Ciasto serowe na spód: na stolnicy posiekać ser biały razem z masłem, dodać przesianą mąkę, sól i jajko, wszystko razem posiekać i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę. Włożyć do lodówki na
około 1 godzinę lub do czasu aż ciasto zesztywnieje i będzie możliwe do rozwałkowania. Ciasto można przechować w lodówce przez 1 - 2 dni, wówczas należy wyjąć je z lodówki na około 1/2 godziny przed użyciem, aby zmiękło.
Przygotować dużą blaszkę do pieczenia o wymiarach około 26 x 41 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia i rozwałkowanym ciastem - najlepiej ciasto rozwałkować bezpośrednio na papierze i przenieść razem do formy. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25-30
minut, jeśli pod koniec pieczenia wierzch będzie już mocno zrumieniony, na cieście można położyć kawałek folii aluminiowej. Wyjąć formę, nie wyłączać piekarnika. W międzyczasie przygotować nadzienie: cukinię opłukać i przyciąć końce. Pokroić na ukośne plasterki. Rozgrzać jedną lub dwie patelnie grillowe i ułożyć plasterki cukinii jeden obok drugiego.
Grillować na większym ogniu przez około 6 - 7 minut bez przesuwania i przewracania cukinii, aż spód pokryje się ciemnymi paskami, ale cukinia będzie nadal jędrna. Przewrócić na drugą stronę i grillować tak samo jak poprzednio, przez około 5 - 6 minut. Zdjąć z patelni i zgrillować resztę cukinii. Na upieczony spód (może być gorący) wyłożyć łyżką jogurt (miejscami, bez rozsmarowywania po całej powierzchni). Ułożyć plasterki cukinii, doprawić je solą, połową świeżego tymianku (lub całą ilością suszonego) Na wierzch pokruszyć ser pleśniowy i feta i posypać szczypiorkiem. Piec przez 10 minut w 200 stopniach C.
NALEŚNIKI Z KREMOWYM JOGURTEM, ŚLIWKAMI I ORZECHAMI
1 szklanka startego sera mozzarella
200 g startego sera żółtego
1 łyżka masła klarowanego
2 filiżanki pokrojonego w kostkę jarmużu
2 łyżeczki mielonego czosnku
2 łyżeczki octu balsamicznego
4 duże tortille
16 pomidorów winogronowych
4 serca karczochów
1 szklanka sosu marinara
Na średniej wielkości patelni na średnim ogniu rozpuść masła klarowanego. Dodaj jarmuż i czosnek i smaż przez około 5 minut, aż zmiękną, a następnie dodaj ocet balsamiczny i wymieszaj.
Na 2 tortille ułóż dużą garść sera i dużą łyżkę mieszanki jarmużu, następnie 8 pokrojonych w plasterki pomidorów winogronowych, 2 pokrojone w kostkę karczochy i kolejną tortillę. Ostrożnie przenieś na patelnię ustawioną na średnim ogniu i smaż z obu stron posmarowanych masłem, aż tortilla będzie złotobrązowa, a ser się rozpuści, 3 do 4 minut z każdej strony. Pokrój w trójkąty.
Podawać na gorąco z sos
