Koreański grill, czyli modna dieta „low carb“ w wersji azjatyckiej!
Gyeran jjim - jajko na parze
Składniki:
- 100 ml rosołu
- 3 jajka
- 1 łyżeczka sosu rybnego
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku lub dymki
- 1 mały kawałek papryki czerwonej
- kilka kropel oleju sezamowego
Przygotowanie:
Do małego rondelka wlej rosół, dopraw do smaku, zagotuj. Rozbełtaj w miseczce jajka, dodaj sos rybny, dokładnie wymieszaj. Wlej jajka do gotującego się rosołu, mieszaj przez 10 sekund. Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj 4-5 min. Przed podaniem udekoruj szczypiorkiem i posiekaną papryką oraz skrop olejem sezamowym
Doenjang jjigae - zupa na bazie pasty z sfermentowanej soi
Składniki:
- 1 łyżeczka płatków chili gochuragu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka pasty doenjang
- ½ cebuli
- ½ pęczka cebuli dymki
- 150 g tofu
- 500 ml wody
- pół cukinii lub 1/4 kabaczka
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka czarnego świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie:
Pokrój cebulę w piórka, tofu i cukinię w kostkę, cebulę dymkę posiekaj na ukos. Wymieszaj w miseczce płatki chili (lub posiekaną papryczkę chili) z sosem sojowym, pastą doenjang, posiekanym czosnkiem i szczyptą pieprzu. Na patelni podsmaż cebulę. Na dno garnka ułóż cebulę, cukinię, a na górę – tofu. Zalej wodą, dodaj pastę. Zagotuj. Delikatnie wymieszaj pastę z płynem. Gotuj aż cukinia zmięknie (ok. 10 min). Przed podaniem udekoruj posiekaną dymką. Podawaj z ugotowanym ryżem.
Samgeopsal - grillowany boczek
Składniki (4 porcje)
- 500 g boczku
- 4 zielone ostre papryki
- 1 cebula,
- 1 główka czosnku
- 200 g mocno dojrzałego kimchi
- 200 g pieczarek
- 4 łyżki pasty ssamjang
- po kilka liści różnych sałat na porcję
Przygotowanie:
Pokrój boczek w plasterki (ok. 1 cm grubości). Pokrój cebulę w talarki (ok. 0,5 cm grubości). Czosnek obierz i przekrój wydłuż na 2-3 części. Pieczarki pokrój w plasterki (ok. 0,5 cm grubości). Bataty lub ziemniaki pokrój na kilkumilimetrowe plasterki. Paprykę pokrój ukośnie na mniejsze kawałki. Kimchi lekko odciśnij. Grilluj boczek i warzywa z obu stron na złoty kolor (czosnek i papryczkę można nie grillować) Zawijaj boczek z wybranym dodatkiem i odrobiną pasty ssamjang w liść sałaty
Gochujang moksal - karkówka w marynacie gochujang
Składniki:
- 500 g karkówki
- 2 łyżki koreańskiej pasty gochujang
- 1 łyżka cukru, miodu lub 1 łyżeczka stewii
- 1 łyżeczka płatków chili gochugaru
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 3 łyżki wina ryżowego
Przygotowanie:
Mięso pokrój na kawałki
Wymieszaj w misce wszystkie pozostałe składniki, połącz z mięsem. Odstaw na min. 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Grilluj mięso z obu stron, podawaj z dodatkami
Mu muchim - Marynowane rzodkiewki
Składniki (ok. 4 porcji)
- 2 pęczki rzodkiewki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki cukru
- 1 spora łyżka płatków gochugaru
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
Przygotowanie:
Rzodkiewki dokładnie umyj, odkrój końcówki, pokrój w cienkie plasterki, oprósz solą, wymieszaj. Wymieszaj płatki gochugaru z octem, sosem sojowym, cukrem i olejem sezamowym. Dodaj do rzodkiewki, dokładnie wymieszaj. Odstaw na min. pół godziny.
Pa muchim - Sałatka z dymki
Składniki (ok. 4 porcji):
- 1 spory pęczek grubej dymki
- 1 łyżka uprażonego sezamu
- 4 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka płatków gochugaru
Przygotowanie:
Dymkę pokrój najpierw w poprzek na 10-cm części. Każdą część pokrój w cienkie kawałki wzdłuż. Wymieszaj sos sojowy z sezamem, płatkami gochugaru i olejem sezamowym. Zalej mieszanką dymkę, dokładnie wymieszaj. W razie konieczności dodaj więcej sosu sojowego. Odstaw na min. pół godziny.
