Lasagne warzywna z serem

250 g śmietany 18% 

 łyżka masła klarowanego

 kilka listków bazylii 

 20 g mieszanych serów: - gouda - tylżycki - pleśniowy - mozzarella 

 1/2 mozzarelli pokrojonej w drobną kostkę 

 2 łyżki musztardy francuskiej 

 brokuł 

 sól i pieprz świeżo zmielony 

 kwiaty jadalne 

 2 paczki makaronu tagiatelle tricolore 

 Przygotowanie: Brokuł kroję w różyczki i wrzucam do osolonego wrzątku. Gotuję około 6 minut i odcedzam. Podobnie postępuję z makaronem, gotując go al dente. Na patelni rozgrzewam masło klarowane, dodaję śmietanę, musztardę, posiekaną bazylię i wszystko mieszam. Następnie dodaję starte lub pokruszone sery, sól, pieprz do smaku - mieszam sery aż się rozpuszczą. Do sosu dodaję brokuły, na koniec dodaję makaron, i wszystko mieszam podgrzewając przez minutę. Posypuje kawałkami mozzarelli i świeżo zmielonym pieprzem. 

 Lasagne warzywna z serem 

 400 g twardego sera 

 3 opakowania sera miękkiego, niedojrzewającego

 łyżka klarowanego masła 

 400 g sera długo dojrzewającego 

 100 g startego sera podpuszkowego 

 2 opakowania makaronów lasagne 

 40 dag pomidorów z puszki 

 cukinia żółta,  cukinia zielona 

 marchew 

 3 sztuki papryki czerwonej, papryka żółta 

 sos: beszamel z jalapeno

 pęczek rapini 

 nadzienie ze smażonej dyni piżmowej 

 40 g całych liści szałwii do dekoracji 

 natka pietruszki 

 płatki chilli 

 miód z chilli 

 3 łyżki miodu 

 łyżeczka płatków chilli 

 łyżka białego wina 

 Przygotowanie: Nadzienie ze smażonej dyni piżmowej: 

 1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. 

 2. Dynię włożyć do miski, dodać łyżkę masła klarowanego i obtoczyć, doprawić solą i pieprzem. 

 3. Piec dynię w piekarniku przez 45 minut, aż zrobi się miękka i skarmelizuje się. W połowie czasu pieczenia obrócić dynię. 

 4. Wyjąć z piekarnika, włożyć do dużej miski, delikatnie zagnieść i odstawić.

 5. Mocno rozgrzać resztę masła klarowanego na patelni, dodać cebulę i czosnek, smażyć do uzyskania złoto brązowego koloru.

 6. Dodać masło, czekać aż się rozpuści, dodać szałwię, zamieszać i zdjąć z palnika. Dodać do zapieczonej dyni, doprawić solą i pieprzem, delikatnie zamieszać i odstawić. 

 1. W mocno rozgrzanym, małym garnku roztopić masło. 

 2. Dodać mąkę. Mieszać drewnianą łyżką, aż do uzyskania konsystencji pasty. 

 3. Powoli dolewać mleko i mieszać, rozbijając bryłki.  

4. Gdy płyn zgęstnieje, dodać zgniecione jalapeno, doprawić solą i odstawić. 

 1. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wysmarować olejem naczynie o wielkości 23 na 33 cm.

 2. Układać lasagne warstwami: pomidory, płat makaronu, sos bechamel z jalapeno, nadzienie ze smażonej dyni piżmowej, ricottę i pozostałe sery i posypać parmezanem. 

 3. Na koniec polać lasagne beszamelem z jalapeno i ułożyć całe liście szałwii, zanurzając je w sosie. 

 4. Piec w piekarniku przez pół godziny, potem zapiekać jeszcze przez 5 minut, aż beszamel z jalapeno zrobi się złotobrązowy. 

 1. Do małego garnka wlać miód, rozgrzać na małym ogniu. Gdy miód zrobi się bardzo płynny, dodać płatki chilli, zamieszać i zdjąć z ognia. 

 2. Dodać białego wina i odstawić na bok.