Sfinansowano z Funduszu Promocji Mleka
Masło czosnkowo - ziołowe na rwańcu drożdżowym
Rwaniec drożdżowy:
- ok 500 g masła klarowanego
- 900 gramów mąki pszennej
- 2 (niepełne) szklanki letniej wody
- 70g drożdży
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
Masło ziołowe:
- 200 gramów masła 82%
- 5 dużych ząbków czosnku
- suszone zioła po 1 płaskiej łyżeczce: bazylia, oregano, zioła prowansalskie
- pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 płaska łyżeczka soli
- papryka słodka w proszku
- ok 0,5 płaskiej łyżeczki
Do naczynia wlej wodę, olej , wsyp cukier sól i 1 łyżkę mąki, pokruszone drożdże lekko wymieszaj. Pozostaw na 10 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę i dodajemy nasz zaczyn z drożdżami. Wyrabiamy ciasto około 10 minut, a jak mamy robota kuchennego to wyrabiamy za pomocą haku . Ciasto będzie wyrobione jeśli będzie idealnie odchodzić od miski i dłoni. Pozostaw w misce pod przykryciem do wyrośnięcia na ok 20 minut. Ciasto bardzo szybko wyrasta. Po wyrośnięciu podziel ciasto na 2 części. Rozwałkuj każdą cześć na blacie . Masło musi mieć temperaturę pokojową. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę do czosnku, dodaj czosnek i zioła do masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Połowę masła wyłóż i rozsmaruj na jednej porcji ciasta drożdżowego. Tak przygotowane ciasto tniemy na równe, długie paski i szerokości ok 4cm. Paski składamy w harmonijkę Układamy zwinięte ciasto w wysmarowanej odrobiną masła i oprószonej mąką formie. Formę wypełniamy aż będzie pełna, ale pozostaw małe szczeliny aby ciasto mogło wyrosnąć. Pozostaw ciasto w formie na 20 minut. Następnie wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika do 180st C i pieczemy przez 35-40 minut. Ważne aby postawić formę z ciastem na blachę z piekarnika wyłożoną papierem ponieważ masło podczas pieczenia lubi wyciekać.
Sheet pan dinner- trend instagramowy + dip z sera pleśniowego
- Masło klarowane
- Cebula czerwona
- Oliwki ciemne z pestkami
- Pomidory koktajlowe
- Papryka żółta
- Brukselka Bataty
- Krewetki (opcjonalnie)
- Kolendra
Do sosu:
- 80 gramów śmietany 18% (dwie czubate łyżki)
- 40 gramów majonezu (jedna czubata łyżka)
- 50 gramów niebieskiego sera pleśniowego
- 8 źdźbeł szczypiorku (ok. 8 gramów)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego (ok. 4 ml)
- 1/4 łyżeczki pieprzu (ok. 1 gram)
Niebieski ser pleśniowy kroimy lub kruszymy na bardzo drobne kawałki. Do miski przekładamy dwie czubate łyżki śmietany. W polskich warunkach najbardziej odpowiednia będzie sprzedawana w kubkach śmietana 18 %. Dodajemy czubatą łyżkę majonezu. Wlewamy łyżeczkę octu jabłkowego oraz dodajemy około 1/4 łyżeczki pieprzu. Wszystko intensywnie mieszamy. Dodajemy pokruszony ser pleśniowy i mieszamy. Drobno kroimy kilka źdźbeł szczypioru. Pokrojony szczypiorek dodajemy do sosu i znów intensywnie mieszamy
Ciągnący sos serowy
- 200 g sera twardego długo dojrzewającego
- 100 ml mleka 3,2%
- łyżka mąki pszennej typu 500 lub 550
- opcjonalnie do smaku: czosnek, tymianek, wędzona papryka, chilli
Drobno starty ser umieszczamy w rondelku razem z kubkiem śmietany lub mleka i na małej mocy płyty. powoli podgrzewamy co chwilę mieszając. Opcjonalne zagęszczamy łyżka mąki i doprawiamy do smaku przyprawami. Gdy cały będzie kremowy i połączony, dip jest gotowy. Podajemy ciepły.
Pudding ryżowy na mleku z różą, kardamonem i pistacjami
- 2 i 1/2 szklanki mleka
- 1/2 łyżki masła
- 1/2 szklanki (100 g) ryżu (zwykłego, arborio lub jaśminowego)
- mała szczypta sól
- 16 g (1 op.) cukru wanilinowego
- Kardamon
- Woda różana
- Pistacje
- Płatki róży
Do średniego garnka wsypać ryż, wlać mleko, dodać masło, sól i kardamon i wodę różana. Wymieszać i zagotować co chwilę mieszając. Następnie gotować bez przykrycia przez ok. 18 minut, co chwilę mieszając, aż ryż będzie miękki (w zależności od rodzaju ryżu będzie się on nieco dłużej lub nieco krócej gotował). Na koniec doprawić cukrem wanilinowym. Z czasem (wraz z dłuższym gotowaniem lub podczas stygnięcia) pudding będzie się bardziej zagęszczać całość podawać posypana pistacjami i płatkami róży.
