Żeberka BBQ
Składniki na 4 osoby:
Składniki na suchą marynatę:
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki,
- 2 łyżeczki kminu rzymskiego,
- 2 łyżeczki suszonego czosnku,
- 2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu,
- 2 łyżeczki soli;
glazura na żeberka:
- 100g masła,
- 100g cukru,
- 8 łyżek octu z białego wina,
- 4 łyżki sosu Worcestershire,
- sok z 2 cytryn,
- 8 łyżek ketchupu,
- 4 łyżki musztardy,
- 8 łyżek miodu
mięso:
- 2 kg żeberek wieprzowych;
- olej do smażenia;
Przepis:
Suche przyprawy na marynatę wymieszaj, umyj i osusz żeberka i lekko nasmaruj olejem. Obsyp żeberka przyprawami, zamknij szczelnie w torbie i zostaw przez noc w lodówce. Stop masło, dodaj cukier i ocet i całość wymieszaj aby się rozpuścił cukier. Dodaj resztę składników i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik na 170 stopni, ułóż żeberka na tacy i wstaw do piekarnika. Piecz około 1 godzinę smarując bejca co 20 minut. Wyjmij, pokrój i serwuj z resztą glazury.
Pikantne Skrzydełka
Składniki na 4 osoby:
Marynata mokra:
- 1 szklanka maślanki,
- 2 łyżki soli;
Do panierowania:
- 1 łyżka płatków chilli,
- 2 szklanki mąki;
- Olej do smażenia – 2 litry;
Pikantny sos po smażeniu:
- 1 świeża papryczka jalapeño,
- 1 świeża papryczka Scotch Bonnet,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku,
- ½ łyżeczki białego pieprzu,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki octu z białego wina,
- 1 łyżeczka brązowego cukru,
- 100 ml gorącej wody,
- 1 opakowanie selera naciowego
Przepis:
Skrzydełka umyj, usuń wszystkie piórka i sparz w solonym wrzątku przez 2 minuty. Wyjmij, osusz, ostudź i zanurz w mieszance maślanki i soli. Trzymaj je przez 1 godzinę a następnie otocz w suchej mieszance z mąki i płatków chili. Rozgrzej olej do 180 stopni i frytuj krótko przez około 5 – 7 minut. Gdy skrzydełka są we fryturze zrób pikantny sos mieszając w blenderze: papryczki chili, czosnek, ocet, wodę, cukier i suche przyprawy. Gdy skrzydełka są gotowe wrzuć je gorące do sosu i daj im ostygnąć. Gotowe. Serwuj z tą samą marynatą i pałeczkami selera naciowego
Kukurydze grillowane z masłem
Składniki na 4 osoby:
- 8 średniej wielkości kolb kukurydzy,
- 8 grubych patyków do szaszłyków,
- folia aluminiowa,
- sól,
- roztopione masło
Przepis:
Kukurydze ugotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut. Wyciągnij i zostaw do przestygnięcia. Wbij w nie patyki, zawiń w folie aluminiową, nasmaruj masłem i posyp solą. Grilluj przez kolejne 5 minut, odkryj folię i dopiecz na grillu przez kilka kolejnych minut. Gotowe
Duszona czerwona fasola
Składniki na 4 osoby:
- 500 g suszonej czerwonej fasoli,
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne,
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
- 1 łyżeczka soli,
- 2 litry wody,
- 100g masła
Przepis:
Umyj fasolę i zacznij gotować od zimnej wody na małym ogniu. Gdy odparuje połowa wody dodaj sól, kmin i pieprz cayenne. Gotuj dalej. Cały proces powinien zająć około 2 godziny. Gdy fasola jest już miękka i gęsta dodaj masło, wymieszaj. Gotowe
Sałatka Coleslaw
Składniki na 4 osoby:
- 1 mała główka białej kapusty,
- 2 duże marchewki,
- 2 małe białe cebule,
- 1 litr wody,
- 100 ml octu z białego wina,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 łyżki cukru brązowego,
- 200 ml dobrej jakości majonezu, s
- ól, czarny mielony pieprz
Przepis:
Wodę połącz z octem, dodaj cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj marynatę. Poszatkuj drobno kapustę i zalej ją wrzącą marynatą. Całość wymieszaj i trzymaj tak aż do ostygnięcia wody. Odsącz kapustę, wyrzuć liści laurowe i ziele angielskie. Kapustę dopraw solą i delikatnie czystym octem według uznania. Zetrzyj marchewkę na małym oczku tarki, pokrój w cienkie piórka cebule. Wymieszaj oba warzywa z kapustą, odstaw na kilka godzin do lodówki. Zlej wodę, dopraw pieprzem i całość połącz majonezem. Gotowe
Sałatka ziemniaczana
Składniki na 4 osoby:
- 1 kg drobnych ziemniaków z czerwoną skórką,
- 2 łyżki octu z białego wina,
- ½ łyżeczki soli,
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
- 3 jajka,
- 1 kawałek selera naciowego,
- 50g pociętych drobno ogórków ze słodkiej octowej zalewy,
- 1 pęczek dymki,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- 100g dobrej jakości majonezu,
- 2 łyżki musztardy Dijon
Przepis:
Obierz ziemniaki, opłucz i ugotuj całe od wrzącej, osolonej wody. Gotuj około 12 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzuć do wody jajka i ugotuj je na twardo. Ziemniaki i jajka zahartuj krótko zimną wodą, ziemniaki pokrój w grubą kostkę gdy są jeszcze ciepłe. Jajka obierz i pokrój w kostkę. Połącz ziemniaki z jajkami, dodaj pociętego w kostkę selera oraz ogórki ze słodkiej i octowej zalewy. Dodaj poszatkowaną dymkę, natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj, dodaj ocet, sól i pieprz. Całość połącz z musztardą i majonezem. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Gotowe
