<div class=”przepis”>
Młode ziemniaki pieczone w 3 smakach - tymianek z czosnkiem, pieczone z cytryną i masłem szczypiorkowym, pikantne bravas
Tymianek i czosnek:
- Ok. 4 kg młodych ziemniaków – ok 1,3 kg na każdy rodzaj
- Mały pęczek tymianku
- 1 główka czosnku
- Sól, pieprz do smaku
Ziemniaki ugotować krótko ok 10 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąc z wody, lekko rozgnieść i połączyć z wyskubanym tymiankiem i kawałkami całego czosnku. Całość skropić oliwą, oprószyć solą i pieprzem oraz upiec w 200C ok 25 minut.
</div>
<div class=”przepis”>
Cytryna i masło szczypiorkowe:
- 1 sparzona cytryna
- 100 g masła
- 50 g szczypiorku
- Sól, pieprz do smaku
Ziemniaki ugotować krótko ok 10 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody, lekko rozgnieść
Zetrzeć skórkę z cytryny. Masło podgrzać i zmiksować z posiekanym szczypiorkiem. Skórkę i masło połączyć z ziemniakami, ułożyć na blasze z pergaminem i upiec w 200 C ok 25 minut.
</div>
<div class=”przepis”>
Bravas
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- Mała puszka passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżka oliwy
- 4 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- Szczypta chilli
- Szczypta cukru, soli do smaku
Ziemniaki ugotować krótko ok 10 minut w lekko osolonej wodzie. Wyjąć z wody, lekko rozgnieść
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić z odrobiną oliwy. Dodać paprykę, chilli, sól, cukier i pomidory. Zagotować. Połączyć z rozgniecionymi ziemniakami.
Całość ułożyć na blasze z pergaminem i upiec w 200 C ok 25 minut.
</div>
<div class=”przepis”>
Młode ziemniaki zapiekane serem, pomidorami, kaparami i szynką prosciutto
- 1,5 kg młodych ziemniaków
- 150 g sera typu bursztyn
- 200 g pomidorów
- 200 ml śmietany 30%
- 200 ml mleka 3,2%
- 150 g prosciutto
- 50 g kaparów
- 2 ząbki czosnku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- świeży tymianek do smaku
- sól, pieprz
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni.
Ser utrzeć na tarce. Ziemniaki wyszorować i pokroić na cieniutkie plasterki. Wkładamy je do zimnej wody, by pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie odcedzamy i osuszamy.
W rondelku podgrzać mleko i śmietankę. Dodać rozgnieciony czosnek, kilka gałązek tymianku oraz dużą szczyptę startej gałki. Doprowadzić do wrzenia i połączyć z większą częścią tartego sera-część sera zachować do posypania gotowej zapiekanki.
Na dno naczynia do zapiekania wylać odrobinę sosu serowego, ułożyć ziemniaki w jednej warstwie, dodać posiekane pomidory, kapary, polać resztą sosu, ułożyć kawałki prosciutto i posypać wyskubanym tymiankiem i kaparami. Przykryć resztą sera. Całość upiec w 180 C ok 40 minut
doprawiamy solą oraz pieprzem i posypujemy połową sera. Układamy kolejną warstwę ziemniaków, doprawiamy i zalewamy mieszanką śmietany i mleka. Posypujemy wierzch tartym serem, szczyptą startej gałki i pieprzem. Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy przez 45 minut. Po upływie tego czasu zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 20 minut, aż wierzch zapiekanki zrobi się rumiany.
</div>
<div class=”przepis”>
Sałatka z ziemniaków, bobu i własnego majonezu
- 250 g bobu
- 1 kg młodych ziemniaków
- czerwona cebula
- 1 pęczek dymki
- Mały pęczek mięty
- Mały pęczek bazylii
- Mały pęczek natki
MAJONEZ DOMOWY – SKŁADNIKI:
- żółtko jajka
- łyżka musztardy
- Ok. 500 ml oleju
- ok. 2 łyżki octu lub soku z ½ cytryny
- Sól, cukier, pieprz do smaku
Ziemniaki wyszorować i ugotować we wrzątku ok 15 minut – w zależności od wielkości ziemniaków – al. dente. Podzielić na mniejsze kawałki.
Bób ugotować w gotującej wodzie ok 3-4 minuty. Cebulę czerwoną i dymkę posiekać drobno.
Świeże zioła posiekać – nie bardzo drobno!
Idealnie, kiedy sałatka jest przygotowana, kiedy jeszcze ziemniaki są ciepłe. W naczyniu łączymy ziemniaki, gorący bób, świeże zioła, cebule i majonez.
MAJONEZ DOMOWY – PRZEPIS:
Majonez – sparzone jajo rozbić i oddzielić żółtko od białka.
Do wysokiego naczynia wpada żółtko. Dodać sól, cukier, ocet, musztardę i zacząć miksować blenderem lub mikserem powoli dolewając cienkim strumieniem olej.
Gotowy majonez schłodzić.
</div>
<div class=”przepis”>
Samosa z młodymi ziemniakami i warzywami z raitą - jogurtem smakowym
CIASTO
- 225 g mąki pszennej lub z ciecierzycy
- 1,5 łyżeczki soli
- łyżka oleju arachidowego
- ok. 6 łyżek ciepłej wody
NADZIENIE
- 2 łyżki oleju
- średnia cebule
- 1 cm imbiru
- łyżka kurkumy
- 3 siekane ząbki czosnku
- 400 g ugotowanych młodych ziemniaków
- 1 łyżeczka posiekanego czosnku
- ok. 150 g zielonego groszku
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki łagodnego mielonego chili
- szczypta cukru
- sól
- mielony czarny pieprz
- kilka gałązek kolendry
RAITA
- ogórek zielony
- 200 ml gęstego jogurtu
- Ok. 30 g siekanych ziół – mięta, kolendra
- Szczypta, chilli, czarnuszki, kuminu, gorczycy
Ciasto
W misce wymieszać mąkę z solą, a następnie dodać łyżkę oleju i wodę. Zagnieść ciasto. Jeśli jest za suche, dodać nieco więcej wody. Wyrabiać ciasto na lekko oprószonej mąką stolnicy, do uzyskania gładkiej konsystencji. Zawinąć ciasto w folię do żywności i odstawić na pół godziny.
PRZYGOTOWANIE FARSZU
Ziemniaki wyszorować i ugotować.
Rozgrzać odrobinę oleju w szerokim rondlu, na średnim ogniu. Wrzucić posiekaną cebulę, posiekany czosnek, kurkumę i imbir oraz przyprawy - całość zeszklić i dodać groszek. Zasmażone połączyć z ugotowanymi ziemniakami, dodać posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Wystudzić.
FORMOWANIE SAMOS:
Podzielić ciasto na kilka równych części. Z każdej uformować kulkę, a następnie rozwałkować na kółko o średnicy 15 cm. Każde kółko przeciąć na pół. Zwilżyć przecięty brzeg jednego z półkoli, uformować stożek i zlepić zwilżone brzegi. Wypełnić stożek nadzieniem (nie do samego górnego brzegu), zwilżyć pozostały brzeg i zlepić szczelnie samosę. Uformowane smażyć w rozgrzanym oleju rzepakowym rafinowanym w 180 C ok 3-5 minut na złoto. Odsączyć na papierze pergaminowym i serwować z dipem jogurtowym (raitą).
</div>
