PYSZNE SERNIKI NA ŚWIĘTA cz.1

Drobno zmiażdż ciasteczka w robocie kuchennym, dodaj stopione masło i miksuj. Wciśnij mieszankę na spód przygotowanej 9-calowej tortownicy. Umieść w zamrażarce na czas przygotowania kremu. W średniej misce wymieszaj ser śmietankowy i cukier, aż będzie gładki i kremowy, odłóż na bok. W osobnej misce ubij śmietankę, dodaj ekstrakt waniliowy i kontynuuj mieszanie, aż utworzą się sztywne szczyty. Dodaj mieszankę serów śmietanowych do ubitej śmietany i mieszaj z małą prędkością, aby połączyć. Dodaj krem czekoladowy i mieszaj ze średnią prędkością. Rozłóż sernik na spodzie z ciasteczek. Przechowywać w lodówce. W małym rondlu zagotuj śmietankę na średnim i niskim ogniu. Wlej ciepłą śmietanę na krem Czekoladowy w średniej misce i wymieszaj, aby połączyć Poczekaj, aż glazura ostygnie, a następnie rozprowadź glazurę na serniku.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj 9 ″ tortownicę. Wymieszaj składniki spodu. Wayp na dno tortownicy. Wymieszaj ser twarogowy aż będzie miękki i kremowy. Dodaj jajka, cukier i wanilię. Mieszaj aż będzie kremowy. Wlać na spod. Piec przez 25 minut. Po zakończeniu pieczenia sernika wyjmij z piekarnika i zwiększ piekarnik do 230 stopni. Wymieszaj śmietanę, cukier i wanilię. Zalej sernik i piecz przez 7 minut w temperaturze 230 stopni. Poczekaj, aż sernik całkowicie ostygnie, a następnie przykryj i schłodź przez noc w lodówce.

Wszystkie składniki masy serowej umieszczamy w misce i miksujemy na średniej prędkości obrotach tylko do chwili połączenia się składników (raczej nie dłużej niż 30 sekund). Spód tortownicy wykładamy podwójną warstwą papieru do pieczenia w taki sposób, by jego boki wystawały poza obręcz. Dzięki temu uzyskamy szczelność, której czasem brakuje wielokrotnie używanym tortownicom. Masę serową przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Pieczemy 15 minut, a po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 1,5 godziny. W trakcie pieczenia nie należy otwierać piekarnika. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy drzwiczki i pozostawiamy w nim sernik na około pół godziny. Następnie studzimy go do temperatury pokojowej. W czasie, kiedy studzi się sernik przygotowujemy sos karmelowy. W garnku z grubym dnem łączymy wodę z cukrem i od czasu do czasu mieszając podgrzewamy do chwili, aż cukier całkowicie się rozpuści, a syrop zacznie wrzeć. Do gotującego się syropu dodajemy pokrojone w drobną kostkę masło i całość gotujemy do chwili, aż masa nabierze bursztynowego koloru. (W trakcie gotowania masę należy od czasu do czasu zamieszać, a od momentu jak zacznie gęstnieć i powoli nabierać kolory cały czas mieszać energicznie trzepaczką.) Do odpowiednio przygotowanej masy, cały czas energicznie mieszając, wlewamy kremówkę i dodajemy sól. Po około 10 sekundach sos zdejmujemy z palnika i przelewamy do szklanej miseczki. Sos karmelowy odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego zgęstnienia. Sos karmelowy rozprowadzamy na schłodzonym serniku, a boki dekorujemy popcornem. Wstawiamy do lodówki na około godzinę, by mieć pewność, że sos nabierze właściwej konsystencji.