Leczo z chorizo
- ½ kg chorizo (najlepiej surowych)
- ½ kg kolorowej papryki
- ½ kg cukinii
- czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g kukurydzy w puszce
- 50 g papryczek chipotle
- ½ kg pomidorów (miękkich)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju
- Sól, pieprz, mielona słodka papryka
Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojone w paski kiełbaski i posiekaną cebulę, następnie dodajemy czosnek i również smażymy przez 2 min., po czym dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojoną w paski cukinię (bez gniazd nasiennych). Po ok. 4 min. smażenia dodajemy pokrojone pomidory, bez skórki oraz papryczki chipotle i dusimy razem przez 10 min. dodając w międzyczasie kukurydzę z puszki. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i mieloną papryką.
Aromatyczne „leczo” z dorszem
- ½ kg filetu z dorsza
- 2 kg surowych krewetek
- 1 kg kolorowej papryki
- ½ kg żółtej cukinii
- ½ świeżego ananasa
- 2 ząbki czosnku
- 2 cebule szalotki
- 0,4 l passaty pomidorowej
- papryczka chilli
- kolendra do smaku
- łyżka oleju
- łyżka pasty żółte curry
W szerokim garnku na rozgrzanym tłuszczu smażymy posiekaną szalotkę, po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, czosnek i cukinie (bez gniazd nasiennych) i smażymy razem przez ok 6 min. Następnie dodajemy pastę curry i smażymy przez chwilę, po czym wlewamy passatę pomidorową i dusimy 10 min. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryczką chilli, dodajemy świeżego ananasa pokrojonego w kostkę i krewetki wcześniej obrane i oczyszczone, 5 min. przed końcem gotowania dodajemy małe kawałki dorsza i doprawiamy kolendrą.
Klasyczne leczo z polską kiełbasą
- ½ kg kiełbasy
- 1 ½ kg czerwonej i żółtej papryki
- 3 czerwone cebule
- pomidory w puszce
- 3 ząbki czosnku
- łyżka smalcu
- łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
- łyżeczka ostrej mielonej papryki
- natka pietruszki
- łyżka koncentratu pomidorowego
Do szerokiego garnka włożyć smalec, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojoną w plasterki kiełbasę. Smażyć, co chwilę mieszając aż cebula się zeszkli a kiełbasa zrumieni, następnie dodać starty na tarce lub rozgnieciony czosnek i smażyć jeszcze przez 3 min. Dodać pokrojone w kostkę papryki i co chwilę mieszając, smażyć przez ok. 3 min. Doprawić solą (ok. pół łyżeczki), świeżo zmielonym pieprzem oraz ostrą i wędzoną papryką w proszku. Następnie dodać pomidory z puszki i gotować przez około 15 min. pod uchyloną pokrywą, w międzyczasie kilka razy zamieszać. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i posiekaną pietruszkę.
