Pasty według rodowitych Włochów – Spaghetti alla carbonara

świeża pasta tagliatelle krewetki 

czosnek 

czerwona papryczka 

 świeża zielona pietruszka

bazylia

 oliwa 

masło

 cytryna 

 Gotujemy świeżą pastę w nieosolonej wodzie. Na patelnię, z dużą ilością oliwy i masła, wrzucamy plastry czosnku i posiekanego chili. Kiedy czosnek się lekko zarumieni wrzucamy krewetki (wcześniej sparzone), dorzucamy część posiekanej pietruszki i bazylii. Smażymy ok 2 min. i dolewamy pół szklanki wytrawnego wina. Po kolejnych 2 min. dorzucamy resztę posiekanej zieleniny i mieszamy. Danie gotowe do podania. 

 Spaghetti alla Carbonara guanciale 

(policzek wieprzowy) lub boczek 

oliwa 

jaja 

pecorino romano 

świeży pieprz 

 Na rozgrzaną patelnię wrzucamy guanciale (lub boczek) pokrojone w kostkę. Kiedy mięso jest już zasmażone równomiernie z każdej strony, wlewamy ½ szklanki wytrawnego wina żeby zredukować wytopiony tłuszcz. W tym samym czasie gotujemy pastę w osolonej wodzie. Żółtka jajek mieszamy z pecorino romano, solą i pieprzem. Kiedy pasta jest prawie gotowa (ok. 3 min. przed ugotowaniem), odcedzamy ją i wrzucamy na rozgrzaną patelnię (bez guanciale), mieszamy i dodajemy mięso. Wyłączamy ogień i wlewamy jaja. Wszystko mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Nakładamy pastę na talerze, posypujemy pecorino romano i świeżym pieprzem. 

pasta rigatoni 

pomidorki pachino 

mozzarella di bufala 

czosnek oliwa, 

sól, pieprz 

bazylia 

parmezan 

Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy parę rozgniecionych ząbków czosnku i dodajemy pomidorki. Smażymy na małym ogniu przez ok. 15 min, tak aby wydobyć z nich sos. W międzyczasie gotujemy pastę, tak aby była al dente. Odcedzamy makaron i wrzucamy na patelnię (uprzednio wyjmując z sosu ząbki czosnku). Mieszamy tak, aby pasta połączyła się z sosem. Na wierzch wrzucamy mozarellę di bufalę i na ostatnie 2-3 min. wkładamy patelnię z daniem do rozgrzanego piekarnika (200 st. C). Wyjmujemy pastę i dekorujemy parmezanem i świeżą bazylią. Smacznego! 

 Tiramisu con Cioccolato 

Bianco & Pistacchi 

 4 jajka

500 g mascarpone 

 100 g cukru 

duża paczka podłużnych biszkoptów 

200 ml mocnej kawy (wystudzonej) 

50 ml likieru migdałowego 

1 biała czekolada 

100 g pistacji 

niewielkie prostokątne naczynie 

 Żółtka ucieramy z cukrem tak, aby uzyskać puszystą konsystencję. Następnie dodajemy mascarpone i około minuty miksujemy na wysokich obrotach. Gotową masę wstawiamy do lodówki. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dosypując cukier. Za pomocą łopatki delikatnie łączymy pianę z chłodną masą macarpone. Nasączamy biszkopty w kawowo - likierowym ponczu. Raz z jednej, raz z drugiej strony. Zaczynamy składać tiramisu. Warstwami. Na dnie formy ukladamy warstwę biszkoptów, a na nią warstwę kremu. I tak minimum trzy piętra. Ostatnią - kremową warstwę- polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej, białą czekoladą. Posypujemy pistacjami. Wstawiamy na 4 godziny do lodówki. I gotowe! Buon Appetito! Smacznego!