LETNIA KUCHNIA CELINY STATKIEWICZ - PIECZONE BATATY

Obie papryki pokroić w kostkę, pozbywając się wcześniej gniazd nasiennych. Marchew obrać, pokroić w plastry. Cukinię oraz cytrynę umyć i pokroić w talarki. Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym. Włożyć do miski i skropić sokiem z cytryny. Posolić, obsypać pieprzem. Na kawałkach papieru do pieczenia ułożyć pokrojone w plastry ziemniaki, marchew, cukinię, posypać ziołami. Ułożyć rybę, na niej kilka kawałków papryki i plaster cytryny. Zawinąć tak, aby para się nie wydostawała i ułożyć pakunki na blasze. Piec około 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Przed podaniem otworzyć, skropić oliwą i udekorować według uznania.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Jagody opłukać i osuszyć. Do miski wlać roztopiony olej kokosowy lub masło, dodać mleko, wymieszać, następnie dodać jajka, skórkę z pomarańczy i znów wymieszać. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Delikatnie połączyć składniki z dwóch misek, dodać jagody (2 łyżki odłożyć na potem), delikatnie wymieszać. Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek, posypać resztą jagód i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut.

Bataty umyć, zawinąć każdą połówkę w folię do pieczenia, położyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec przez ok. 1 godzinę lub do miękkości. Przekroić na pół, doprawić solą i pieprzem, podawać z tzatziki, posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi, szczypiorkiem, skropić oliwą, posypać świeżo zmielonym pieprzem.

Ogórki umyć, obrać (można pozostawić miejscami cienkie paseczki skórki, ale nie jest to konieczne). Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z jogurtem greckim, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz posiekaną miętą, doprawić solą i pieprzem.