Mleczna kuchnia Joli Kleser - drożdżówki

• 1 arkusz ciasta filo (ok 15 ciastek)
• rozpuszczone masło (do smarowania arkuszy ciasta)

krem: 

• 1l mleka
• 2 laski wanilii
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru trzcinowego
• 1 szklanka semoliny
• zest z 2 cytryn
• miód

Wlej mleko do garnka. Laskę wanilii przetnij wzdłuż, wydrąż ziarenka i przełóż laskę z ziarenkami do mleka. Zagotuj, wyjmij wygotowaną laskę. Jajka ubij na puszystą masę z cukrem. Wlewaj ciepłe mleko do jajek i ubijaj, ciągle mieszając. Przełóż do garnka i podgrzewaj, mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Dodaj semolinę i mieszaj do otrzymania konsystencji budyniu. Dodaj zest, wymieszaj, odstaw. Ciasto filo potnij na pasy o grubości ok 10 cm. Weź jeden płat, posmaruj go masłem i nałóż na niego kolejny. Na dół płatu nałóż łyżkę kremu, zawiń dolny, lewy i prawy brzeg, zwiń ciasto jak napoleonkę.  Powtarzaj czynność z kolejnymi płatami aż do wykończenia całego arkusza. Ułóż ciastka luźno na blaszce, posmaruj od góry masłem i piecz w 180 stopniach przez 15-20 minut. Przed podaniem polej miodem, najlepiej tymiankowym. 

Do małej miseczki ceramicznej (nie metalowej) wrzuć drożdże, cukier i łyżeczkę mąki oraz ok 100 ml ciepłej wody (uwaga nie gorącej). Poczekaj kilkanaście minut, aż drożdże zaczną działać. Następnie zawartość całej miseczki dodaj do mąki. Dolej resztę wody i ugniataj aż uzyskasz elastyczne ciasto. Może będzie trzeba dodać więcej wody. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem aby nie obeschło i odstaw ciasto do wyrośnięcia na min 1 godz. Następnie delikatnie rozwałkuj ciasto wysmaruj pesto, rozsyp warzywa, szynkę i ser. Delikatnie zwiń całość w rulon. Odstaw do wyrośnięcia na jakieś 30 min. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 st. Piecz ok. 45-60 min.

Mleko, jajka,mąkę oraz sól i cukier dobrze wymieszaj ( możesz wykorzystać blender) Na patelni rozgrzej masło i jednym ruchem wlej całą zawartość  mieszaniny na patelnię i wstaw do pieca 180 st. Piecz 15-20 min aż boki będą rumiane. W tym czasie utrzyj żółtka z cukrem, wanilią i serem białym. Gdy naleśnik się upiecze podawaj go z serem oraz owocami.