LETNIA KUCHNIA CELINY STATKIEWICZ - pieczone bataty z cieciorką

Brokuła podzielić na kilka mniejszych kawałków i ugotować na parze (około 5-7 minut), po ugotowaniu krotko przepłukać zimną wodą. Jajka włożyć do zagotowanej wody, gotować przez 7 minut, przestudzić i obrać ze skorupek, pokroić na ćwiartki. Kukurydzę odsączyć. Sałatę opłukać i posiekać, włożyć do salaterki lub do pojedynczych miseczek. Doprawić solą i pieprzem, przemieszać. Składniki sosu zmiksować blenderem. Dodać brokuły, kukurydzę, jajka, doprawić solą, pieprzem i polać sosem Cezara. Posypać tartym parmezanem.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do misy blendera wrzucić jajka, mąkę, zioła i mleko oraz 3/4 groszku. Wszystko zmiksować na gładką masę (ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany - jeżeli jest za rzadkie, dodać trochę więcej mąki, jeżeli za gęste - trochę mleka). Dodać parmezan i pozostały groszek. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wszystko jeszcze raz wymieszać łyżką. Na patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać odrobinę oleju. Nakładać po dwie łyżki ciasta na jeden placek i smażyć placki z dwóch stron. Podawać ze śmietana zmiksowana z jalapeno.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bataty umyć i każdego pokroić wzdłuż na 4 plastry. Doprawić solą, pieprzem i natrzeć oliwą. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce (w razie potrzeby wyłożyć ją papierem do pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut lub do miękkości (widelec ma gładko wchodzić w miąższ). Mniejsze bataty mogą być gotowe parę minut wcześniej. Rukolę umyć i osuszyć, następnie włożyć do pojemnika rozdrabniacza lub melaksera, dodać obrany czosnek, papryczkę bez pestek, orzechy, ser, oliwę i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem i wszystko zmiksować na małe kawałeczki składników. Jeśli nie mamy melaksera, musimy siekać składniki na desce. Upieczone bataty posmarować pesto, posypać rozkruszoną fetą oraz wyłuskanym granatem oraz ciecierzyca. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.