Grillowanie to sport narodowy Polaków. Na grillu można przygotować cały obiad! Kuba Steuermark proponuje dziś kilka swoich ulubionych
Grillowany cały łosoś faszerowany fenkułem
Składniki na 1 dużego około 2-3 kg łososia:
- 1 duża klatka na rybę do grillowania (lub dwie kratki związane drutem),
- 1 cały łosoś (patroszony i bez łuski),
- 2 fenkuły,
- 2 cytryny,
- 2 czerwone cebule,
- 2 papryczki chilli,
- 1 mały pęczek natki pietruszki,
- oliwa z oliwek,
- sól, pieprz,
- mielony anyż,
- wykałaczki lub igła z dratwą do zaszycia brzucha
Rybę po wypatroszeniu i usunięciu łusek umyj i wysusz. Jej brzuch zafaszeruj cienkimi plastrami fenkuła, cytrynami ze skórą, czerwoną cebulą, posiekanym chilli i całym pęczkiem natki pietruszki. Całość skrop oliwą, posyp solą i popieprz. Brzuch zamknij wykałaczkami lub zaszyj nitką i dratwą. Rybę polej oliwą i lekko posól. Skórę łososia natnij delikatnie nożem a całą rybę zamknij w klatce do grillowania. Lekko posyp mielonym anyżem. Grilluj na silnym ogniu około 10 minut z każdej ze stron i pozwól odpocząć rybie przez kolejne 10. Otwórz klatkę, przełóż rybę na duży półmisek i otwórz ostrym nożem. Usuwaj mięso płatami i dodawaj obok warzywa. Traktuj rybę jak misę z której wszyscy jedzą wspólnie. Gotowe
Grillowany rostbef wołowy z tłuszczem na szpadach
Składniki na 1 duży 2,5 – 3,5 kg kawałek rostbefu ze skórą:
- 2 długie stalowe szpady do grillowania,
- sól gruboziarnista,
- 2 dojrzałe ananasy,
- 1 saszetka oregano,
- 1 saszetka kolorowego pieprzu,
- 1 saszetka kminu rzymskiego,
- 200 g stopionego masła klarowanego
Rostbef umyj i osusz, usuń błony i kawałki tłuszczu. Zachowaj okrywę tłuszczową i wykrój około 10 steków. Obierz ananasy i pokrój je w grube prostokąty. Nabij na szpadę 5 steków zawijając je tak aby okrywa tłuszczowa była na zewnątrz. Pomiędzy kawałki mięsa włóż ananasa. Ananasa silnie posól a mięso posmaruj roztopionym masłem klarowanym a potem posól i nasmaruj mieszanką przypraw. Grilluj na ogniu na bardzo silnym ogniu około 4-5 minut z każdej ze stron. Odłóż ze szpadami na około 10 minut a następnie zdejmij je ze szpad i serwuj z ananasem. Gotowe
