Pytanie na Śniadanie

TRADYCYJNA KUCHNIA IRLANDZKA - jagnięce golonki

17.03.2019, 08:22

Sheppards’ Pie, czyli zapiekanka pasterska z mielonej jagnięciny

Składniki na 6 osób:

1 kg mielonego mięsa jagnięcego,
4 marchewki,
2 pałki selera naciowego,
2 białe cebule,
250 g zielonego groszku,
200 ml białego wina,
sól, pieprz,
liście laurowe,
ziele angielskie,
500 g ziemniaków,
200 g masła,
100 g tartego sera cheddar,
2 żółtka,
olej do smażenia

W garnku o grubym dnie podsmaż na oleju drobno pocięte w kostkę: cebule, seler naciowy i marchew. Dodaj mięso i całość zrumień. Dodaj wino, groszek zielony i zioła. Całość przykryj pokrywką i duś około 45 minut. W międzyczasie obierz ziemniaki, ugotuj w osolonej wodzie i przetrzyj je na gładką masę, dodaj masło, starty ser i żółtka. Całość wymieszaj, dopraw solą. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia, na wierzch ułóż puree ziemniaczane. Całość wstaw do pieca nagrzanego na 180 stopni i piecz całość około 30 minut. Serwuj gorące. Gotowe!

Lamb Shanks and Colcannon, czyli jagnięce golonki

Składniki na 6 osób:

6 golonek jagnięcych,
1 pęczek rozmarynu,
6 ząbków czosnku,
olej do smażenia,
500 ml białego wina,
1 litr wywaru z kurczaka,
1 kg ziemniaków,
1 kostka masła,
sól, pieprz,
500 g jarmużu,
1 pęczek mięty,
1 pęczek rukwi wodnej

Golonki skrop olejem, posól i obsmaż na patelni aby się zarumieniły. Na patelnię z resztkami mięsa wrzuć czosnek, dodaj olej i smaż na złoto, następnie wrzuć rozmaryn i wlej wino. Odparuj je delikatnie ściągając drewnianą szpatułką resztki mięsa. Golonki przełóż na głęboką blachę, dodaj płyn z patelni, wlej resztę wina i wywar. Przykryj całość folią aluminiową i piecz w piecu nagrzanym na 160 stopni przez około 2 godziny. W międzyczasie obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedź, odparuj i przetrzyj na gładką masę, dodaj do ciepłych ziemniaków jarmuż i pociętą miętę. Całość wymieszaj, dodaj masło i dopraw solą. Golonki podawaj gorące z puree ziemniaczanym a całość polej sosem z pieczenia i udekoruj rukwią wodną. Gotowe !

Farls, czyli podpłomyki sodowo-maślankowe

Składniki na 6 placków:

1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki żytniej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
½ łyżeczki soli,
1 szklanka maślanki

Rozgrzej grubą, żeliwną patelnię. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, zagnieć ciasto i rozwałkuj na okrągły placek, podziel na 4 kawałki i każdy nich lekko rozpłaszcz a następnie zacznij smażyć na lekko skropionej olejem patelni. Smaż rzez 15 minut na małym ogniu. Przewróć na drugą stronę i powtórz cały proces. Serwuj gorące. Gotowe!

#TOMASZ KRÓLIKOWSKI #KUBA STEUERMARK #JAGNIĘCINA #KUCHNIA IRLANDZKA #DZIEŃ ŚW. PATRYKA #PODPŁOMYKI

Udostępnij na Facebooku Udostępnij na X

Więcej na ten temat