POWIEW MEKSYKU - quesadilla z kurczakiem

Kurczaka doprawić suchymi przyprawami, wstawić do pieca na 20 min, w międzyczasie rozłożyć na placku tortilli ser morazella i ułożyć kolejno czarną fasolę, pokrojoną w kostkę paprykę, kukurydzę, papryczki jalapeno. Na wierzch posypać serem i zakryć drugim plackiem tortilli. Tak złożoną quesedille przełożyć na suchą rozgrzaną patelnię, trzymać na ogniu około 5 min z jednej strony, następnie obrócić na drugą stronę do roztopienia sera. Tak przyrządzona Quesedillie kroimy na trójkąty i podajemy z salsą oraz kwaśną śmietaną.

Siekamy drobno mango w kosteczkę, chilli i orzechy również w drobną kosteczkę, kolendrę również drobno siekamy całość mieszamy doprawiając solą.

Krewetki podsmażamy na oleju z obu stron, doprawiamy solą, przygotowujemy Guacamole z awokado rozgniatając je widelcem, następnie dodajemy posiekaną cebulkę, pomidory oraz kolendrę. Skrapiamy limonką oraz doprawiamy solą i pieprzem. W muszle tacos kolejno nakładamy sałatę rzymską guacamole, krewetki, a całość wykańczamy listkami kolendry.