AFRYKAŃSKIE SMAKI W KUCHNI - kurczak chakalaka z yam

Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebulę i podsmaż aż się zarumieni. Dodaj chili, wyciśnięty przez praskę czosnek, curry i posiekany imbir. Wymieszaj. Dodaj pokrojone papryki i smaż około 2 minut. Dodaj startą marchewkę i dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki wymieszały się z curry. Smaż przez chwilę aż marchew zmięknie. Różne kawałki kurczaka wyłóż na blaszkę, dopraw solą i pieprzem i piecz w piekarniku w 200 st. C przez 20 minut. Dodaj do warzyw. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory z cukrem. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż całość zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj ugotowaną fasolę, przypraw solą i pieprzem.

Yam obierz, umyj, pokrój w kostkę, wrzuć do dużego garnka i wlej wodę aż przykryje całość. Gotuj 30 minut aż zmięknie. Odcedź i zmiksuj. W osobnym garnuszku rozpuść masło i dodaj śmietanę aż się zagotuje. Dodaj w trakcie miksowania do yam. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Umyj okrę. Odetnij końcówki z dwóch stron. Przekrój okrę wzdłuż, włóż do dużej miski, dodaj oliwę, przyprawy, pokrojony w plasterki czosnek i wymieszaj dokładnie. Przełóż na papier do pieczenia, piecz w piekarniku przez 20 minut, dodaj rybę i piecz jeszcze 8 minut. Podawaj z sokiem z limonki.

Namocz fasolę i kukurydzę przez noc. Gotuj w dużym garnku przez około 1 godz. aż zmiękną. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco z pesto.

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Dopraw solą i pieprzem.