Z okazji wczorajszego Dnia Babci i dzisiejszego święta Dziadków, Joseph Seeletso proponuje pyszne potrawy bez soli - dla zdrowia!
Pieczone buraki z batatem i sałatką ze szpinaku
- 1 duży burak
- 1 duży batat
- 4 gałązki rozmarynu
- 4 ząbki czosnku
- 50 ml oleju rzepakowego
Wyszoruj dokładnie warzywa. Nie obierając pokrój w cienkie plasterki buraka i batata. Przełóż do naczynia do pieczenia. Czosnku również nie obieraj, dodaj do warzyw i rozmaryn. Skrop olejem. Piecz przez 30 minut w tem. 200oC lub aż warzywa zmiękną.
Na sałatkę:
- 1 wiązka szpinaku
- 100g wędzonych śliwek
- 100g orzechów włoskich obranych
- 50 ml oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
- 20 ml syropu malinowego
- 2 łyżki octu malinowego
Szpinak umyj dokładnie i wysusz. Śliwki pokrój w plasterki, posiekaj orzechy. Olej wymieszaj z syropem malinowym i octem. Skrop dressingiem sałatkę.
Polędwiczki wieprzowe z topinamburem i miętą
- 2 polędwiczki wieprzowe
- 200g topinamburu
- mięta świeża
- 1 łyżka nasion słonecznika
- 50g masła
- 1 łyżeczka kaparów
- 1 chili
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 50g rzodkiewki
- 2 łyżki smalcu
Ugotuj topinambur ze skórą. Po ugotowaniu utłucz go ale nie bardzo dokładnie. Posiekaj miętę, dodaj ją i słonecznik do topinamburu. Chili i kapary drobno posiekaj. Chili, kapary i słodką paprykę dodaj do masła i wymieszaj na pastę. Polędwiczki pokrój w grubsze plastry, usmaż na smalcu przez 4 minuty z każdej strony aż nabiorą złoty kolor. Wyłóż mięso na talerz, nałóż wcześniej przygotowane masło i serwuj z topinamburem, dekoruj plasterkami rzodkiewki.
Sałatka z kalarepy z cytrusami
- 1 kalarepa
- 2 pomarańcze
- 1 grapefruit
- 1 czerwona cebula
- olej rzepakowy
- pieprz biały
- olej z pestek dyni
- ser Grana Padano - opcjonalnie
Kalarepę obierz ze skóry. Pokrój w cienutkie słupki. Pomarańcze i grapefruita obierz ze skóry i wykrój z nich filety. Cebulę pokrój w cienutkie krążki. Ułóż na talerzu jako sałatkę, skrop olejem, popieprz. Skrop oleje z pestek dyni. Możesz również na wierzch utrzeć ser Grana Padano.
