Dziś razem z Celiną Statkiewicz bierzemy na warsztat cebulę, która może być pyszna i nieźle wyglądać
Zupa cebulowa
- 2 kg cebuli
- 50 g masła
- 5 łyżek oliwy
- szklanka białego wina
- 2 łyżki mąki pszennej
- tymianek
- liść laurowy
- 1 l bulionu (warzywny lub mięsny)
- pieczywo
- ząbek czosnku
- ser do zapieczenia
Cebulę kroimy w piórka, na patelni rozgrzewany masło oraz oliwę. Cebulę szklimy mieszając aby się nie przypaliła, kiedy uzyskamy delikatnie brązowy kolor dodajemy wino, czekamy aż odparuje następnie dodajemy mąkę i mieszamy. Wlewamy bulion i dodajemy gałązki tymianku, doprowadzamy do wrzenia nastepnie zmniejszamy ogień i gotujemy około 15-20 min, solimy i pieprzymy do smaku. obrany ząbek czosnku wcieramy w grzankę z bagietki nastepnie rozlewany zupę do misek kładziemy na wierzch grzankę i przysypujemy startym serem całość zapiekamy w piekarniku około 3-4 min.
Konfitura z czerwonej cebuli
- 400 g czerwonej cebuli (ok. 3 cebul)
- 40 g brązowego cukru
- 80 ml octu balsamico
- 80 ml czerwonego wina – wytrawnego
- 3 łyżki miodu
- po pół łyżeczki soli i pieprzu
Cebule obierzcie i przekrójcie wzdłuż na pół a następnie pokrójcie w półplasterki. Do garnka wsypcie sam cukier i prażcie go do momentu kiedy się rozpuści i zrobi się karmel. Nie mieszajcie cukru. Do rozpuszczonego cukru wrzućcie cebulę i dopiero wtedy przemieszajcie całość. Podsmażajcie ok 4 minut. Dolejcie wino i duście ok 10 minut, a następnie dodajcie ocet, miód oraz przyprawy. Duście kolejne 5-10 minut. Cebulę możecie podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.
Przypieczona Cebula po libańsku (z mięsem)
- 2-3 bardzo duże cebule
- szklanka ryżu Basmati
- łyżka przecieru pomidorowego
- łyżeczka kuminu
- łyżeczka cynamonu
- łyżeczka kolendry
- łyżeczka soli
- pęczek natki pietruszki
- 200 g mięsa mielonego np. z indyka
- 50 g cukru
- 2 łyżki octu winnego
Cebulę obrać i obgotować do miękkości w wodzie. W między czasie wymieszać ugotowany ryż z przecierem pomidorowym, przyprawami i mięsem. Ugotowaną cebulę obrać warstwa po warstwie. Mięso z ryżem nakładać łyżką na pojedyńczą warstwę cebuli i zawijać. Kiedy zawiniemy już całość układamy w rondlu, wlewamy ocet, dodajemy cukier i pod przykryciem dusimy do zrumienienia. całość podajemy posypane pietruszką.
