Ciągłe w życie w rozjazdach może męczy. Porzuciła wszystko i przeniosła się z dala od miejskiego gwaru. Razem ze swoim partnerem prowadzi ośrodek agroturystyczny i jest niezmiernie szczęśliwa z tego co ma. Dziś u nas w kuchni Katarzyna Kędzior autorka książki „Slow West Wege, kochaj gotuj i żyj na całego”, podpowie jak przygotować śniadanie bez mięsa. Przygotuje pastę z suszonych pomidorów, owsiankowe placuszki, batatowe zawijasy z tymiankiem oraz carpacio z buraka z pomarańczą i konfiturą porzeczkową.
PASTA Z SUSZONYCH POMIDORÓW
- cebula / 150 g (1 średnia)
- suszone pomidory w oleju / 10 sztuk
- słonecznik łuskany / 5 łyżek
- olej z suszonych pomidorów / 2 łyżki
Słonecznik łuskany upraż na suchej patelni aż do zarumienienia i wsyp do miski. Cebulę obierz, poszatkuj w kostkę i podsmaż na oleju z suszonych pomidorów. Do słonecznika dodaj suszone pomidory, podsmażoną cebulkę i całość zblenduj do uzyskania jednolitej masy.
RADA
Przechowuj w lodówce do 5 dni.
OWSIANKA INACZEJ
Z przepisu wychodzi 12 placuszków o średnicy 5 cm / 2 porcje
- płatki owsiane / 1 szklanka
- orzechy włoskie / pół szklanki
- 2 banany
- jajko
- mąka orkiszowa / 3 łyżki
- olej roślinny
- miód
- owoce granatu, jabłko lub gruszka
- jogurt naturalny lub owocowy
Banany pokrój w talarki i rozgnieć widelcem w misce. Dodaj jajko, mąkę, rozdrobnione orzechy oraz płatki owsiane i wymieszaj. Nakładaj placuszki o średnicy około 5 cm na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju. Smaż z każdej strony 1–2 minuty, aż do zarumienienia. Przed podaniem polej miodem i udekoruj owocami.
RADA
Placuszki doskonale smakują również na zimno. Możesz także schować część masy do lodówki i wykorzystać ją w ciągu 2–3 dni. Minus jest taki, że im masa starsza, tym będzie bardziej zwarta i trudniej nakładać ją na patelnię.
BATATOWE ZAWIJASY
- bataty / 400 g
- czosnek / 1 ząbek
- świeży tymianek / pół łyżeczki (poszatkowany)
- masło / 1 łyżka
- sól i pieprz
- ciasto francuskie / 300 g
Bataty pokrój w kostkę i duś na maśle do miękkości. Pod koniec dodaj poszatkowany czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Bataty zblenduj, dodaj poszatkowany świeży tymianek i dokładnie wymieszaj. Rozłóż ciasto francuskie, na całej powierzchni rozprowadź pastę batatową i zawiń w rulon, po czym podziel go na 12 części. Powstałe „łódeczki” ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 20 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 220°C di zarumienienia.
RADA
Zawijasy batatowe podczas pieczenia podwoją swoją objętość, dlatego zachowaj między nimi większą odległość.
CARPACCIO Z BURAKA
- buraki / 4 sztuki (średniej wielkości)
- pomarańcze / 4 sztuki
- konfitura z czarnej porzeczki
- sól i pieprz
- cukier nierafinowany / 2 łyżki
Buraki wyszoruj, osusz, zawiń pojedynczo w folię aluminiową i piecz 60 minut w nagrzanym piekarniku w temp. 220°C. Pomarańcze obierz ze skórki i pokrój na plastry. Buraki po upieczeniu, gdy ostygną, pokrój na plasterki o grubości 2 mm. Posyp je delikatnie solą i pieprzem. Na talerzu rozlej konfiturę i układaj na przemian plastry buraka i pomarańczy.
WERSJA EKSTRA:
Danie świetnie komponuje się ze świeżą rukolą polaną dressingiem, powstałym z wymieszania: oliwy / 3 łyżki, miodu / 1 łyżka oraz soli i pieprzu.
