DANIA JEDNOGARNKOWE Z NUTĄ AFRYKAŃSKIEJ KUCHNI – Jambalaya z kurczaka i chorizo

 Składniki: 2 kg skrzydełek z indyka 

1 kg warzyw korzennych 

Świeży estragon 

Sól, pieprz 

Madombi: 

500 g mąki 

30 g drożdży 

 Sól, cukier, mleko 

Sposób przygotowania: Włóż umyte warzywa i skrzydełka do garnka, dopraw solą i pieprzem i przesmaż przez około 30 minut delikatnie podlewając wodą. W międzyczasie w misce przesiej mąkę, dodaj sól. Drożdże rozrób z ciepłym mlekiem i cukrem aby powstał zaczyn. Wlej do mąki. Przestaw miskę w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie. Uformuj ciasto w kulki o wielkości piłek do golfa, ponownie po przełożeniu do formy pozostaw do wyrośnięcia. Przełóż do skrzydełek i pozwól gotować się razem przez 20 minut. 

Dorsz z jarmużem 

Składniki: 

2 wiązki jarmużu 

100 g kopru włoskiego 

200 g pomidorów pelati 

4 łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżeczka kardamonu 

1 cynamon 

30 g świeżego imbiru 

Sól i pieprz 

200 g ziemniaków 

1 czosnek 

4 filety z dorsza 

 Przygotowanie: Na patelni podsmaż czosnek, przyprawy i koper włoski. Dodaj posiekane pomidory, jarmuż, imbir, sól i pieprz. Gotuj przez 3o minut. Na końcu dodaj rybę i gotuj jeszcze około 3-5 minut. 

Jambalaya z kurczaka i chorizo 

 Składniki:

 1 łyżka oliwy z oliwek 

2 piersi z kurczaka 

1 cebula 

1 czerwona papryka 

2 ząbki czosnku 

75 g kiełbaski chorizo 

1 łyżka Garam Masala 

250 g ryżu 

 400 g pomidorów z puszki 

350 ml wywaru z kurczaka 

 Przygotowanie: W dużym garnku z przykrywką rozgrzej oliwę i opiecz kurczaka na złocisty kolor przez 5-8 minut. Kurczaka odłóż na bok. Do środka tego samego garnka dodaj cebule i smaż 3-4 minuty aż zmięknie. Dodaj cienko pokrojoną paprykę, czosnek, chorizo i jedną łyżkę Garam Masala, duś wszystko razem przez 5 minut, Dodaj jeszcze raz kurczaka i ryż, dodaj pomidory, wywar z kurczaka,, gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut aż ryż zmięknie.