Potrawka z pieczonej dyni z wołowiną
Składniki na 4-5 porcji:
- 1 kg dyni hokkaido
- 400 g mielonej wołowiny
- 2 czerwone papryki
- 1 zielona papryka
- 1 żółta papryka
- 2 cebule
- 3-4 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 3 łyżki oleju rzepakowego
Przyprawy:
- 3 liście laurowe
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżka mielonej wędzonej papryki
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- 200 g ryżu jaśminowego
Dynie pokrój na kawałki wielkości 5x5 cm, posól, skrop wodą i piecz do miękkości w temp. 180 stopni przez 30 min. Cebulę i papryki pokrój w paski. Czosnek posiekaj. Rozgrzej oliwę. Na oleju przesmaż mielone papryki, liście i kminek – dzięki temu przyprawy zaromatyzują całe danie. Do przypraw rzuć cebulę i czosnek, po czym smaż je, aż zmiękną – możesz je posolić, wtedy stanie się to szybciej. Po 4-5 minutach smażenia, wrzuć do garnka mięso i smaż je kolejne 4-5 minut, aż z bordowego stanie się szare. Następnie dodaj do garnka papryki i przecier pomidorowy. Duś danie 15-20 minut, a pod koniec gotowania dodaj do garnka kawałki ugotowanej dyni. Dopraw i podawaj z ugotowanym ryżem jaśminowym. Dzięki pieczeniu dynia ma wspaniały aromat i bardzo skondensowany smak.
Pieczone ziemniaki i bataty Tornado z sosem tatarskim
- 600 g ziemniaków, średniej wielkości
- 600 g batatów, średniej wielkości
- sól, pieprz
- patyczki do szaszłyków
Marynata:
- 50 g masła
- 50 g oleju rzepakowego
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- pędzelek silikonowy
Sos:
- 300 g gęstego jogurtu naturalnego
- 2-3 łyżki oleju lnianego z pierwszego tłoczenia
- 2 zielone ogórki
- 2-3 ząbki czosnku
- ½ pęczka szczypiorku
- ½ pęczka koperku
- 1-2 łyżki płynnego miodu
- 100 g orzechów włoskich
Jeśli ziemniaki są bardzo duże wcześniej obgotuj je w osolonej wodzie. Ziemniaki umyj i osusz, po czym nabij przez środek, na patyczki do szaszłyków. Nacinaj je dookoła przesuwając w ręce. Zagłębiający się nóż powinien sięgać prawie do patyczka. Ziemniaki rozciągnij na patykach, tworząc przerwy między plasterkami. Następnie posól i popieprz je dokładnie i ułóż na blaszce z papierem do pieczenia. Masło stop z i wymieszaj z olejem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekaną natką. Marynatą dokładnie wysmaruj ziemniaki – słodkie i zwykłe. Włóż ziemniaki do nagrzanego piekarnika – 180 stopni – i piecz przez 25-30 minut, aż będą złote i chrupiące. W międzyczasie przygotuj sos. Ogórka umyj i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Posól go i odstaw na 5-8 minut, aby oddał wodę. Odciśnij ogórka i wymieszaj z jogurtem, olejem, posiekanym czosnkiem, koprem i szczypiorkiem. Dopraw sos do smaku solą, pieprzem i miodem. Gotowy sos posyp siekanymi orzechami i podawaj z gorącymi ziemniakami.
Słodki krem dyniowy z mascarpone
Składniki na 6 porcji
Mus dyniowy:
- 600 g upieczonej dyni
- 3 kwaśne jabłka
- 3-4 łyżki cukru
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
Mus mascarpone:
- 500 g serka mascarpone
- 4-5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżka cukru z wanilią
Dodatkowo:
- 250-300 g ciasteczek migdałowych np. amaretti
- Świeża mięta do dekoracji
Dynię upiecz w piecu. Jabłka obierz i pokrój w kostkę – oczywiście bez gniazd nasiennych. Przesmaż jabłka z cukrem, octem i cynamonem. Gdy będą miękkie wymieszaj je z kawałkami pieczonej dyni. Duś razem 4-5 minut po czym zmiksuj i ostudź. Mascarpone utrzyj z cukrami. Na dnie 6 szklanek/ pucharków ułóż odrobinę pokruszonych ciastek, następnie serek i mus z dyni. Czynność powtórz. Gotowy deser schładzaj przed podaniem, udekoruj go miętą.
