DANIA NA PÓŹNĄ JESIEŃ - pieczone czerwone cebule

Kaszę jaglaną ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Pietruszki i marchewki obrać, pokroić w słupki, posolić, skropić olejem i miodem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Szalotkę pokroić w kostkę, wrzucić do rondla na rozgrzany olej. Dodać roztarty z solą czosnek i przyprawy - ziarna kolendry, imbir, kumin. Przesmażyć intensywnie mieszając, aż cebulka się zeszkli a przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Przerzucić do blendera razem z obraną ze skórki pieczoną, żółtą papryką. Zblendować. Miks przełożyć do rondla w którym smażyła się cebula, dodać odrobinę wody, poddusić, doprawić kurkumą i solą. Dodać śmietanę. Warzywa korzeniowe wyjąć z piekarnika, oprószyć wędzoną papryką. Porcje kaszy wyłożyć na talerze, podawać z sosem paprykowym i chrupiącymi warzywami.

Suszone grzyby zmielić w młynku do kawy na pył. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Świeże grzyby umyć i pokroić w paseczki. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, dodać grzyby. Zalać bulionem warzywnym, dodać przyprawy, zmielone suszone grzyby i ziemniaki. Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Dodać żur i maślankę. Podgotować kilka minut, wyjąć liść laurowy i przez moment zblendować zupę. Ale tylko przez moment - blender ma ją podblendować by była bardziej gęsta. Zupę podawać posypaną kruszonym wędzonym twarogiem.

Cebule obrać i przekroić w poprzek na 3 grube plastry. Skropić olejem lnianym, posypać listkami tymianku, drobno osiekanym rozmarynem, posolić, popieprzyć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 minut. Po tym czasie polać syropem lawendowym, posypać kozim serem i zapiekać jeszcze przez 10 minut. Orzechy posiekać z chilli, czosnkiem i natką. Doprawić solą. Cebule ułożyć na rukoli posypać orzechową posypką i solą.