BITWA NA POLSKIE DANIA - jajecznica

Schab klepiemy. Cebula prażona mieszamy razem z bułką tartą i posiekanym tymiankiem. Jajka mącimy z odrobiną wody. Schab rozbijamy na grubość półtora milimetra, następnie panierujemy w mące, w jajku i w panierce z bułki tartej. Smażymy na rumiany kolor. Buraki trzemy na tarce i mieszamy z miodem oraz octem jabłkowym. Ziemniaki obieramy, gotujemy i następnie tłuczemy z masłem i smażymy na patelni podajemy razem z schabowym.

Cukier karmelizujemy na patelni i zalewamy śmietanką. Gotujemy do rozpuszczenia cukru, lekko solimy i studzimy. Mascarpone mieszamy z brązowym cukrem. Blaszkę smarujemy masłem i wykładamy pergaminem. Następnie układamy ciasto docinając do blaszki, aby stworzył spód. Banany miksujemy z serkiem śmietankowym, jajkami i mąką ziemniaczaną oraz cukrem waniliowym. Gotową masę wylewamy do blaszki i pieczemy do wyrośnięcia i zrumienienia. Wyjmujemy i studzimy. Gotowy sernik smarujemy mascarpone i polewamy słonym toffi.

Chleb smarujemy masłem i przypalamy na patelni. Jajka mieszamy ze śmietaną i smażymy na pozostałym maśle. Dymkę siekamy i dodajemy na koniec do jajek. Chleb podajemy z jajecznicą i tartym parmezanem.

Rozgrzej mocno patelnię. Roztrzep delikatnie jajka. Potnij drobno szczypiorek. Wrzuć na patelnię masło i gdy zacznie się pienić dodaj jajka. Energicznie mieszaj i odstawiaj z ognia co jakiś czas aby delikatnie je związać i nie wysuszyć, posól, popieprz, dodaj na końcu szczypiorek. Gotowe!

 

Schab rozklep na cienko, posól, oprósz mąką, zapanieruj w roztrzepanym jajku i otocz bułką Panko. Rozgrzej patelnię, nalej około 1 cm oleju ryżowego i gdy jest bardzo gorący smaż na nim schabowego. W międzyczasie na drugiej patelni podsmaż na oleju pocięte chilli i imbir, dodaj sos sojowy i gdy całość wrze, dodaj ocet. Zamieszaj i sprawdź smak, wrzuć pocięte kapusty Pak Choy i całość wyłóż na talerz. Potnij schabowego w grube plastry, ułóż na sałatce i przygotuj w małej miseczce obok sos tonkatsu.

 

Herbatniki pokrusz i zalej roztopionym masłem. Całość ułóż na okrągłej blasze na płasko i dociśnij, wstaw do zamrażarki na 30 minut. W międzyczasie wymieszaj serek philadelphia z sokiem i skórką z limonek i cytryn, dodaj cukier. Wykładaj na kruchym spodzie, schłodź w lodówce przez kolejną godzinę.

Zacznij od przygotowania guacamole. W misce rozgnieć widelcem avocado, dodaj cebulkę, kolendrę, sok z limonki. Dopraw solą, czarnym pieprzem oraz płatkami chilli i dobrze wymieszaj. Dodaj pomidorki koktailowe. Na patelni zeszklij cebulkę, dodaj paski chorizo. Wbij jajka, dopraw solą i pieprzem smaż do momenty aż jajka się zetną. Podawaj z ulubiony pieczywem.

Masa serowa:

Spód:

Na początek przygotuj formę do pieczenia. Boki oraz dół nasmaruj delikatnie masłem i obsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Boki muszą być wyższe bo sernik urośnie. Herbatniki z orzechami zmiksuj, dodaj masło. Całą zawartość wsyp do formy i dłońmi dobrze ugnieć. Następnie wstaw do lodówki aby stężał. Żółtka ubij z 1/2 szklanki cukru. Następnie ubij białka z 1/2 szklanki cukru. Ser dodaj do ubitych żółtek .Następnie dodaj białą czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej oraz  skórkę z limonki. Na sam koniec delikatnie wmieszaj białka. Całą zawartość wlej do formy. Piecz w temperaturze 170 stopni ok 1,5 h.Przy tak ubitych żółtkach i białku naturalne jest,że sernik opadnie. Ja uwielbiam jego rustykalny charakter. Od góry posyp malinami i udekoruj listkami mięty.

Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie. Koperek drobno posiekaj i posyp nim ugotowane ziemniaki. Kapustę włoską posiekaj i blanszuj w osolonej wodzie. Pomidory sparz wrzącą wodą, obierz ze skórki, usuń nasiona, pokrój w kostkę. Na rozgrzanym maśle zeszklij posiekaną cebulę i czosnek, wsyp kapustę oraz pomidory. Wszystko razem chwilę podduś. Dopraw do smaku solą, czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Mięso rozbij tłuczkiem na grubość ok 1 cm. Dopraw je solą i pieprzem a następnie obtocz w mące, jajku oraz bułce tartej. Smaż na maśle klarowanym z obu stron do złotego koloru. Podawaj z ziemniakami i kapustą.