Kiszonki maja wiele właściwości odżywczych - jak ukisić dynię i cukinię i co przygotować z kiszonek? O tym Aneta Łańcuchowska
Zupa ogórkowa
przepis na 4 miski
- 700g ogórków kiszonych,
- 500g piersi z kurczaka,
- 500g ziemniaków,
- 2 marchewki,
- pietruszka,
- cebula,
- ziele angielskie,
- 5 liści laurowych,
- pieprz,
- koperek,
- ¼ szklanki mleka 2%.
Ziemniaki obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Marchewkę i pietruszkę również obierz i pokrój w kostkę. Do garnka włóż mięso, ziemniaki, opaloną na ogniu cebulę oraz warzywa. Całość zalej trzema litrami zimnej wody i zagotuj z zielem angielskim i liściem laurowym, aż do miękkości ziemniaków. Następnie dodaj starte na tarce ogórki, całość pogotuj jeszcze chwilę i dodaj mleko oraz świeżo-siekany koperek.
Bigos
przepis na 1 porcję
- 1½ szklanki kiszonej kapusty,
- wędzony filet z kurczaka,
- pierś z kurczaka,
- mała cebula,
- kilka suszonych lub świeżych grzybów (np. prawdziwki, kozaki),
- 2 suszone śliwki,,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- łyżeczka oliwy z oliwek,
- przyprawy: liść laurowy, ziarenka ziela angielskiego,
- sól, pieprz, majeranek, ząbek czosnku.
Grzyby namocz w ciepłej wodzie. Kapustę posiekaj, wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj pod przykryciem z liściem laurowym i zielem angielskim przez około 20 minut. Świeżego kurczaka pokrój, dopraw solą, pieprzem i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Podsmaż go razem z cebulą na oliwie. Na patelnię dorzuć pokrojonego, wędzonego kurczaka. Dodaj drobno-posiekane grzyby i przekrojone na pół śliwki. Całość przełóż do garnka z kapustą i dodaj przecier pomidorowy. Całość gotuj jeszcze przez około 15 minut. Na koniec bigos dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
Kiszona dynia
- 2 kg dyni,
- 1½ litra wody,
- 250g soli,
- 70g oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno,
- 2 laski cynamonu,
- 15 goździków.
Zagotuj wodę z solą i przyprawami, gotuj ją przez 10 minut. Następnie odcedź ją i wystudź. Dynię pokrój na kawałki. Zalej ją w słoiku aromatyczną wodą, a następnie zalej ją olejem. Po 3-5 tygodniach, dynia jest gotowa do jedzenia.
Kiszona cukinia
- 2kg cukinii,
- 1½ wody,
- 250g soli,
- 5 centymetrowy kawałek imbiru,
- 2 ostre papryczki chili.
Cukinię umyj i pokrój w plastry, poukładaj ją w słoiku, a następnie dodaj imbir i papryczkę chili. Wodę z solą zagotuj, wystudź i zalej nią cukinię z dodatkami. Po tygodniu cukinia jest gotowa do jedzenia.
