Gołąbki z lekkim twistem
- kapusta kiszona w całości
- 250 g kaszy gryczanej palonej
- 300 g grzybów leśnych
- por
- pietruszka
- 200 ml śmietanki 30%
- sól, czarny pieprz
Kaszę gryczaną ugotuj na sypko. Por oraz grzyby posiekaj drobno i podsmaż do miękkości. Dopraw solą, pieprzem oraz świeżym tymiankiem. 2/3 porcji warzyw wymieszaj z ugotowaną kaszą i nadziewaj takim farszem liście kiszonej kapusty. Ułóż w brytfance gołąbki, podlej lekko wodą, przykryj liśćmi kapusty i wstaw do pieca. Temperatura 180 st. Czas 30 min. W tym czasie przygotuj sos. 1/3 porcji warzyw podgrzej na patelni, dodaj śmietankę i zagotuj. Dopraw solą, pieprzem i pietruszką.
Minestrone - włoska klasyka
- kapusta włoska
- 150 g parmezanu
- 1 opakowanie szynki prosciutto
- 2 cukinie
- por
- 10 szt. pomidorów malinowych
- 300 g groszku zielonego
- 3 marchewki
- koperek
- pietruszka
- 2 cebule
- czarny pieprz, sól, liść laurowy
Kapustę oraz cebulę drobno posiekaj. Cukinię oraz marchewkę drobno pokrój. Z pomidorów obierz skórkę.Zacznij od podsmażenia cebuli oraz pora. Następnie dodaj marchewkę, cukinię i pomidory, liść laurowy. Podlej wodą, tak aby przykryła wszystko. Pod koniec gotowania dodaj groszek zielony oraz kapustę włoską. Dopraw solą, pieprzem. Na koniec posyp posiekanym koperkiem i pietruszką. Po wyjęciu na talerz posyp wszystko tartym parmezanem.
Polskie kimchi
- 1/2 małej kapusty pekińskiej
marynata:
- 3–4 zmiażdżone ząbki czosnku
- kawałek imbiru (długości ok. 5 cm) starty na tarce
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka płatków chili
Kapustę umyj i posiekaj w paski. Posiekaną kapustę natrzyj przygotowaną marynatą. Ciasno ułóż w słoiku i dokładnie ubij, pozbywając się nadmiaru powierza. Powstały sok powinien przykrywać całą zawartość słoika. Zakręć i przez kilka dni trzymaj w ciepłym miejscu aby zapoczątkować fermentację. Potem przestaw do chłodnego miejsca.
Azjatycki bulion
- 1 kurczak
- 2-3 szt. trawy cytrynowej
- imbir
- cebula
- chilli
- 4- 6 szt. liści kaffiru
- 2 kapusty bok choy
- makaron z fasoli mung
- 3 marchewki
- czarny sezam
- sos sojowy
- olej sezamowy
- dymka
- grzyby shitake świeże lub 8 brązowych pieczarek
- czarny pieprz
- ziarna kolendry
- sól
Kurczaka zalewamy zimną wodą i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy szumowiny. Dodajemy zgniecioną trawę cytrynową, imbir pokrojony w plasterki, chilli przekrojone na pół, liście kaffiru. Doprawiamy ziarnami pieprzu oraz kolendry.Pod koniec gotowania doprawiamy solą. Gotujemy ok 45 min. Następnie kroimy kapustę bok choy oraz grzyby na grube paski, marchewkę obieramy i siekamy na plasterki, dymkę kroimy drobno.Pod koniec gotowania dodajemy grzyby, marchewkę oraz kapustę. Ugotowanego kurczaka szarpiemy na większe kawałki. W misce układamy kurczaka, trochę marchewki, grzybów i kapustę, wszystko zalewamy.Posypujemy sezamem oraz dymką. Doprawiamy sosem sojowym oraz olejem sezamowym.
