TROPIKALNA PODRÓŻ KULINARNA – Tarta z marakują

SKŁADNIKI (na 8 osób) 

 8 kawałków łososia 

garść czarnego sezamu 

 Salsa: 

świeży ananas 

1 duża czerwona 

1 pęczek mięty 

1 papryczka jalapeno 

 sok z 1 cytryny

 sól, 

czarny pieprz do smaku 

PRZYGOTOWANIE: Wszystkie składniki salsy ze sobą zmieszaj i dopraw do smaku. Odstaw na kilkanaście minut aby wszystko się dobrze przegryzło. 1/3 składników z salsy zmiksuj i zamarynuj w tym łososia. Odstaw min na 15/ 30 min. Następnie obtocz go w sezamie i grilluj łososia z każdej strony po ok 3-4 min. Wszystko zleży jak grube masz kawałki ryby. Łosoś ma się rozpadać na płaty pod naciskiem widelca. Uważaj aby go nie przesuszyć. Podawaj z salsą.Smacznego. 

Sałatka azjatycka z papają 

 SKŁADNIKI: 

1 papaja

 1-2 marchewki 

 pęczek kolendry

 1 pęczek dymki

 garść orzeszków 

 Dressing: 

2-3 ząbki czosnku 

 1-2 chilli  

sok z 1 limonki 

sos rybny do smaku 

soja sos do smaku 

olej z prażonego sezamu- 2 łyżki 

trochę cukru palmowego 

 PRZYGOTOWANIE: Wszystkie składniki dressingu ze sobą wymieszaj i odstaw na chwilę aby się dobrze przegryzły. Papaję wymieszaj z marchewką i zalej dressingiem. Posyp orzeszkami oraz świeżymi ziołami i podawaj gościom. 3. Tarta z marakują SKŁADNIKI: Kruche ciasto: 250 g mąki 125 g masła 60 g cukru pudru 75 ml zimnej wody Masa: 2 cytryny 4 marakuje 6 jajek 250 cukru pudru 150 ml śmietanki 30 % Wykonanie: Zacznij od ciasta kruchego, które po rozrobieniu musi trafić do lodówki co najmniej na 30 min. Przesiej mąkę i cukier puder do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Następnie dodaj schłodzone masło pokrojone w małe kawałki. Włącz mikser kilka razy pulsacyjnie, aż uzyskasz coś w stylu zacierki. Potem dolej zimną wodę i jeszcze raz włącz mikser w trybie pulsacyjnym jeszcze 3-4 razy. Ciasto będzie wyglądało jak masa dość drobnych grudek. Teraz kolej na przeniesienie ciasta na blat podsypany mąką i wyrabianie ręczne. Powinno to trwać bardzo krótko, chodzi tylko o połączenie ciasta w jedną kulę- im mniejszy kontakt naszych ciepłych rąk z ciastem tym lepiej. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na 30 min ( może tak leżeć nawet 2 dni). W tym czasie wyciśnij sok z cytryny oraz wyjmij miąższ z marakui. Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietankę oraz sok owocowy. Wymieszaj. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Na blacie, posypanym niewielka ilością mąki, szybko rozwałkuj ciasto najcieniej jak potrafisz. Nawiń je na wałek i przenieś do nasmarowanej masłem i obsypanej mąką formy. Delikatnie palcami dociśnij ją w każde miejsce. Zrób dziurki widelcem i włóż ponownie do lodówki na 30 min. Nagrzej piekarnik na 180 stopni C - góra/dół. Nim włożysz tarte do piekarnika wyłóż ją papierem do pieczenia i obciąż np. grochem, ma to zapobiec zsunięciu się brzegów tarty. Piecz 10-15 min, aż brzegi lekko się przyrumienią. Następnie posmaruj jej dno rozbełtanym jajkiem i wstaw ponownie na chwilę do piekarnika. Ciasto powinno zarumienić się. Na podpieczoną tartę wlej przygotowaną masę i piecz 30-40 min, aż masa się zetnie. 4. Mango lassi SKŁADNIKI: 1-2 mango puszka mleka kokosowego szczypta soli sok z 1/2 cytryny PRZYGOTOWANIE: Wszystko razem zmiksuj i przełóż do wysokich szklanek. Schłodź w lodówce przez 30 min.

SKŁADNIKI: 

Kruche ciasto: 

250 g mąki 

125 g masła 

60 g cukru pudru 

75 ml zimnej wody 

Masa: 

2 cytryny 

4 marakuje 

6 jajek 

250 cukru pudru 

150 ml śmietanki 30 % 

Wykonanie: Zacznij od ciasta kruchego, które po rozrobieniu musi trafić do lodówki co najmniej na 30 min. Przesiej mąkę i cukier puder do miski, w której będziesz wyrabiać ciasto. Następnie dodaj schłodzone masło pokrojone w małe kawałki. Włącz mikser kilka razy pulsacyjnie, aż uzyskasz coś w stylu zacierki. Potem dolej zimną wodę i jeszcze raz włącz mikser w trybie pulsacyjnym jeszcze 3-4 razy. Ciasto będzie wyglądało jak masa dość drobnych grudek. Teraz kolej na przeniesienie ciasta na blat podsypany mąką i wyrabianie ręczne. Powinno to trwać bardzo krótko, chodzi tylko o połączenie ciasta w jedną kulę- im mniejszy kontakt naszych ciepłych rąk z ciastem tym lepiej. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na 30 min ( może tak leżeć nawet 2 dni). W tym czasie wyciśnij sok z cytryny oraz wyjmij miąższ z marakui. Ubij jajka z cukrem, dodaj śmietankę oraz sok owocowy. Wymieszaj. Wyjmujemy ciasto z lodówki. Na blacie, posypanym niewielka ilością mąki, szybko rozwałkuj ciasto najcieniej jak potrafisz. Nawiń je na wałek i przenieś do nasmarowanej masłem i obsypanej mąką formy. Delikatnie palcami dociśnij ją w każde miejsce. Zrób dziurki widelcem i włóż ponownie do lodówki na 30 min. Nagrzej piekarnik na 180 stopni C - góra/dół. Nim włożysz tarte do piekarnika wyłóż ją papierem do pieczenia i obciąż np. grochem, ma to zapobiec zsunięciu się brzegów tarty. Piecz 10-15 min, aż brzegi lekko się przyrumienią. Następnie posmaruj jej dno rozbełtanym jajkiem i wstaw ponownie na chwilę do piekarnika. Ciasto powinno zarumienić się. Na podpieczoną tartę wlej przygotowaną masę i piecz 30-40 min, aż masa się zetnie. 

SKŁADNIKI: 

1-2 mango 

puszka mleka kokosowego 

szczypta soli 

sok z 1/2 cytryny 

PRZYGOTOWANIE: Wszystko razem zmiksuj i przełóż do wysokich szklanek. Schłodź w lodówce przez 30 min.