Dziś w kuchni PnŚ w roli głównej – melon. Jurek Sobieniak zdradza przepisy na letnią sałatkę z melonem, waniliowe risotto z melonem na słodko oraz specjalną przekąskę z melonem i szynką.
Risotto waniliowe z melonem
- 300 g ryżu arborio
- 1 laska wanilii
- 500 ml wody
- 300 ml śmietanki 30%
- 1 melon qantalupa
- miód wielokwiatowy 100 ml
- mięta do dekoracji
- 1 cytryna
- 50 g masła
Ryż płuczemy dwa razy w zimnej wodzie. Na masło dodajemy otartą wanilię, dodajemy przepłukany ryż, mieszamy, zalewamy wodą i śmietanką dzieląc płyn na trzy części. Każdą z części dodajemy po odparowaniu poprzedniej. Na koniec dodajmy miód do smaku. Melona kroimy w kawałki. Nakładamy porcję risotto i dekorujemy kawałkami melona pokrojonego w kostkę i miętą. Skrapiamy sokiem z cytryny.
Melon z szynką
- 1 melon miodowy
- 300 g szynki crudo (parmeńskiej)
- ocet winny
- pieprz świeżo mielony
- 2 bułki maślane
Melona dzielimy na ósemki, obieramy ze skóry, pieprzymy i maczamy w occie winnym. Każdy kawałek zawijamy w dwa plastry szynki. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godz. Podajemy z bułką maślaną.
Pikantna sałatka z melona
- 300 g wędzonej piersi kurczaka
- 1 melon
- 1 strączek chilli
- 1/2 pęczku kolendry
- 1 ząbek czosnku
- 50 ml octu jabłkowego
- 2 łyżki miodu
- 30 ml oliwy
Kurczaka szarpiemy, melona kroimy w grubą kostkę. Kolendrę szatkujemy z chilli i czosnkiem, mieszamy wszystkie składniki. Na koniec dodajemy oliwę miód i ocet. Całość mieszamy i odstawiamy do lodówki na 30 min. Podajemy z pieczywem.
