Pytanie na Śniadanie

KUCHNIA TAJSKA - smażone krewetki tygrysie

Kokosowa Panna Cotta, tajskie mango i kruszonka z dmuchanego ryżu
  • Mleko 200 ml
  • Śmietana 200 ml
  • Mleko kokosowe 50 ml
  • Miąższ kokosa 80 g
  • Trawa cytrynowa 1 sztuka
  • Cukier 120 g
  • Sól 1 łyżka
  • Tajskie mango
  • Herbatnik
  • Masło 2 łyżki
  • Prażony ryż
  • Listki mini bazylii
Przesmażyć kokos z trawą cytrynową. Wsypać do śmietany, mleka i mleka kokosowego. Dodać cukier palmowy i biały cukier. Przygotować żelatynę i dodać. Wyłozyć do szklanego pojemnika lub na talerz i włożyć do lodówki. Obrać mango i pokroić w kostkę, zostawić trochę do zmiksowania. Wrzucając pokruszonego herbatnika na roztopione masło, zrobić kruszonkę. Zrobić dmuchany ryż i wymieszać z kruszonką. Pannę cottę polać puree z mango, posypać kruszonką i udekorować listkami mini bazylii.

Pikantna sałatka z wieprzowiny w miseczkach z sałaty
  • Mielona wieprzowina 100 g
  • Mielone chili 1 ½ łyżki
  • Sos rybny 2 łyżki
  • Sok z limonki 2 łyżki
  • Cukier palmowy ½ łyżki
  • Kleisty ryż 30 g
  • Szalotka 30 g
  • Pocięta kolendra 15 g
  • Mięta 15 g
  • Miseczki z sałaty
Ugotować mieloną wieprzowinę w garnku na średnim ogniu i odstawić na bok Następnie przesmażyć ryż z trawą cytrynową, liściem limonki oraz galangalem. Kiedy się zarumieni, przełożyć do suchego blendera i zmielić na grubo, żeby był chrupki. Pokroić szalotki i zioła. Przygotować miseczki z sałaty. Doprawić ugotowaną wieprzowinę sokiem z limonki, cukrem palmowym, sosem rybnym i
szalotkami. Dodać suszone chili i opieczony ryż. Połączyć z ziołami. Umieścić mieloną wieprzowinę z miseczkach z sałaty i udekorować ziołami i opieczonym ryżem.

Smażone krewetki tygrysie w sosie z tamarynda
  • Krewetki tygrysie 3 sztuki
  • Pasta z tamarynda 40 g
  • Sos rybny 25 g
  • Cukier palmowy 30 g
  • Cebula 10 g
  • Suszone chili 10 g
  • Chrupkie szalotki 10 g
  • Chrupki czosnek 10 g
  • Kolendra 15 g
  • Olej do smażenia
Oczyścić krewetki, nadziać na szpikulce. Rozgrzać średni wok. Wlać olej. Usmażyć pokrojoną cebulę, potem czosnek, potem chili. Aby zrobić sos, zeszklić posiekaną cebulę i wymieszać z pastą z tamarynda, cukrem palmowym i sosem rybnym. Dodać połowę usmażonych szalotek, czosnek i chili. Rozgrzać olej do średniej temperatury. Smażyć najpierw głowy krewetek, a potem wrzucić całe. Wyjąć z krewetek szpikulce. Podgrzać sos i dodać do niego krewetki. Wyłożyć na talerz, posypać pozostałym usmażonym na chrupko czosnkiem, szalotkami i chili. Udekorować świeżą kolendrą.
Więcej na ten temat