Sos koktajlowy:
ręcznie robiony majonez
500ml
- 150ml musztardy (gładkiej, bez ziaren gorczycy)
3-4 ogórki konserwowe
pół główki cebuli czerwonej
łyżka słodkiej papryki w proszku
sos worcestershire i odrobina soli do smaku
Przygotowanie:
Do miski wrzucamy majonez oraz musztardę. Ogórki i cebulę siekamy w bardzo drobną kostkę, dodajemy do majonezu. Wrzucamy paprykę, kilka kropli sosu worcestershire oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
Składanie hot dogów, częsć wspólna:
Bułki przekrajamy, lecz nie do końca, tak, by z jednej strony bułka była nie przecięta. Smarujemy bułkę od środka roztopionym masłem i kładziemy na chłodniejszą część grilla na czas przygotowania reszty składników. Naciętą kiełbaskę wrzucamy na grilla i przygotowujemy do czasu uzyskania czerwonego lub lekko brązowego koloru z każdej strony.
Hot dog golas/naked:
bułka maślana
kiełbaska
- domowej roboty
majonez
- ketchup
2 łyżki salsy z pomidorów
kilka listków roszponki
Przygotowanie:
Bułkę i kiełbaskę przygotowujemy na grillu. Gdy są już gotowe umieszczamy kiełbaskę na bułce, dodajemy majonez, ketchup, na sam wierzch salsę z pomidorów oraz kilka listków roszponki do dekoracji.
Hot dog Cheese
bułka maślana
kiełbaska
2 łyżki sosu koktajlowego
2 łyżki karmelizowanej cebuli
mała garstka startego sera cheddar
2 łyzki salsy z pomidorów
kilka listków roszponki
Przygotowanie:
Bułkę i kiełbaskę przygotowujemy na grillu. W połowie czasu przygotowywania na grilla wkładamy 2 łyzki karmelizowanej cebuli w celu jej podgrzania, na wierzch cebuli sypiemy starty ser, aby go rozpuścić. Gdy składniki są już gotowe bułkę z obu stron smarujemy sosem koktajlowym i wkładamy kiełbaskę. Po jednej stronie kiełbaski umieszczamy karmelizowaną cebulę z serem, a po drugiej salsę z pomidorów. Z wierzchu dekorujemy roszponką.
Hot dog BBQ
bułka maślana
kiełbaska
2 łyżki karmelizowanej cebuli
kilka plastrów surowego boczku
sos BBQ
2 łyżki salsy z pomidorów
kilka listków roszponki
Przygotowanie:
Bułkę i kiełbaskę przygotowujemy na grillu, w tym samym czasie na gorący grill możemy dodać boczek, aby po kilku minutach stał się chrupiący. W połowie czasu przygotowywania na grilla wkładamy 2 łyzki karmelizowanej cebuli w celu jej podgrzania. Gdy składniki są już gotowe umieszczamy kiełbaskę na bułce, z jednej strony kiełbaski umieszczamy podgrzaną cebulę, z drugiej przygotowany bekon. Całość polewamy sosem BBQ, dodajemy salsę z pomidorów oraz dekorujemy roszponką.
Salsa z pomidorów (używana do wszystkich hot dogów):
5-6 średniej wielkości pomidorów
pół papryki żółtej
pół papryki zielonej
jedna czerwona cebula
garść kolendry
sól, pieprz, sos worcestershire i sos tabasco do doprawienia
Przygotowanie:
Umyte warzywa kroimy w kostkę: pomidory w nieco większą, cebulę i paprykę w mniejszą. Całość wkładamy do miski. Siekamy drobno kolendrę i dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy: odrobiną sosu tabasco i sosu worcestershire, obficie solą i pieprzem. Mieszamy i odstawiamy na kilka minut dla "przegryzienia się" smaków.
------------------------------------------------------
Cebula karmelizowana:
10-12 dużych główek czerwonej cebuli
100ml octu balsamicznego
150g cukru brązowego
kilka łyżek sosu BBQ
2-3 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Cebulę kroimy w drobne piórka, umieszczamy w garnku i dodajemy olej, garnek wstawiamy na palnik na średni ogień (możemy przykryć go pokrywką lub folią aluminiową aby przyspieszyć proces gotowania). Podsmażamy cebulę przez ok. 10 minut, po tym czasie dodajemy ocet balsamiczny, i brązowy cukier, mieszamy i ponownie odstawiamy na kilka-kilkanaście minut (w zależności od ilości cebuli) aby zmiękła, a z całości powstało coś w stylu gęstego sosu. Na koniec dodajemy kilka łyżek sosu BBQ (dla koloru i wędzonego posmaku), dusimy przez maksymalnie 10 minut aby nie przypalić sosu i odstawiamy do wystudzenia.
Wołowina chili con carne
100ml oleju roślinnego
2 łyżki ostrej papryki w proszku
jedna duża czerwona cebula
300-350g mielonego mięsa wołowego
puszka czerwonej fasoli
garść marynowanych papryczek jalapeno
1-2 papryczi habanero
2-3 łyżki salsy z pomidorów
sól, pieprz, tabasco do doprawienia
Przygotowanie:
Olej wlewamy na patelnię, od razu dodajemy ostrą paprykę i wstawiamy na palnik, czekamy, aż na powierzchni oleju zaczą pojawiać się małe bąbelki (ok. 5 minut). Cebulę siekamy w kostkę, dodajemy do oleju i czekamy, aż lekko się zeszkli. Po tym czasie dodajemy niedbale rozdrobnione mięso i smażymy przez kilka minut na dużym ogniu. Papryczki jalapeno delikatnie siekamy, wrzucamy na patelnię wraz z odrobiną zalewy, papryczki habanero siekamy drobno i dodajemy na patelnię, smażymy przez kolejne 5 minut. Po tym czasie odsączamy czerwoną fasolę, dodajemy ją na patelnię wraz z przygotowaną wcześniej salsą (2-3 łyżki), mieszamy i stawiamy na mały ogień na kilka minut. Przed zdjęciem z ognia doprawiamy solą, pieprzem, sosem tabasco oraz ostrą lub słodką papryką (dla koloru, ostrą paprykę wybieramy dla ostrości, słodką, jeśli nasz sos jest wystarczająco ostry).
