Kurczak w czereśniach
- 6 udek z kurczaka
- 500g czereśni drylowanych
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka tymianku
- Skórka z 1 pomarańczy
- 500g ugotowanego ziemniaka
- Szczypta cynamonu
- Sól, pieprz
Ziemniaki kroimy w ćwiartki obtaczamy w przyprawach, lekko skrapiamy olejem i pieczemy w 200st do zrumienienia. Udka trybujemy z kości, nacieramy solą i tymiankiem, układamy w naczyniu żaroodpornym, czereśnie mieszamy z otartą skórką i przykrywamy kurczaka. Pieczemy w 200 st. Pod przykryciem 40 min. Podajemy z pieczonymi ziemniakami cynamonowymi.
Racuchy serowe z czereśniami
- 400g mielonego twarogu
- 4 jajka
- 400g mąki pszennej
- Szczypta soli
- Łyżeczka proszku do pieczenia
- Pół łyżeczki sody
Konfitura czereśniowa:
- 1 laska wanilii
- 2 szk cukru
- 1 kg drylowanych czereśni
- 1/3 szk octu balsamicznego
- 500ml śmietanki 36%
Twaróg wymieszaj z jajkami, wszystkie produkty sypkie wymieszaj ze sobą. Połącz obie masy. Rozgrzej patelnię teflonową, natłuszczonymi dłońmi rób kulki, lekko spłaszcz i smaż bez tłuszczu placki obustronnie do zrumienienia. Czereśnie zasyp 1 szklanką cukru i wymieszaj dociskając, odstaw na 20 min. Drugą szklanką cukru rozpuść na patelni i z karmelizuj, dodaj odsączone czereśnie i ocet całość duś do zagęszczenia na koniec dodaj otartą wanilię. Podawaj z racuchami i bitą śmietaną.
Sałatka z kozim serem i winegretem czereśniowym
- 1 sałata rzymska
- 1 sałata dębowa
- 100g sałaty roszponki
- 4 plastry po 100g sera koziego dojrzewającego tzw. Rolady koziej
- 300g czereśni
- 1/4 arbuza
- 1 cytryna
- 1 szczypta ziaren kopru włoskiego
- 1/2 szklanki oleju rzepakowego
- Sól 1/2 łyżeczki
- Pieprz
Arbuza kroimy w cząstki wielkości kciuka, drylujemy z pestek i wkładamy do lodówki. Koper włoski zalewamy niewielką ilością wrzątku. Czereśnie drylujemy i zasypujemy solą, wygniatamy, dodajemy namoczony koper włoski, sok z cytryny, skórkę z cytryny całość mieszamy i łączymy z olejem. Plastry rolady układamy na kromkach pieczywa, przycinamy brzegi i zapiekamy w 200 st. Do zrumienienia. Sałaty szarpiemy, mieszamy z dresingiem na wierzch układamy grzanki z serem. Podajemy z cząstkami arbuza.
