Schab idealny na grilla w glazurze z sałatką zielonej bogini
- 4 kawałki schabu lub karkówki
Glazura:
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 5 łyżek miodu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wlej do rondla wino, sosy sojowy i ostrygowy, dodaj miód, paprykę i cynamon. Wymieszaj składniki. Dodaj 2 łyżki wody. Zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu 5 minut. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do rondla. Gotuj jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Odstaw z ognia i wystudź. Włóż mięso do foliowej torebki, dodaj do niej glazurę, potrząśnij energicznie, żeby marynata obtoczyła mięso. Marynuj w lodówce, co najmniej przez godzinę, a najlepiej całą noc. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni i wstaw mięso pod sam grill. Piecz 10 minut z każdej strony. W międzyczasie posmaruj mięso glazurą. Obserwuj czy schab się nie przypala. Jeśli tak – obniż temperaturę do 220-240 stopni.
Sałatka nicejska z pieczonymi ziemniakami
- 6-8 średniej wielkości ziemniaków
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1/2 szklanki fasolki zielonej (może być mrożona)
- 1/2 szklanki zielonego groszku (może być mrożony)
- Duża garść rukoli
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 2 łyżki sielankę natki pietruszki
- 2 łyżki siekanego szczypiorku
- 2 łyżki oleju
- Sól i pieprz
Dressing
- Ząbek czosnku drobno posiekany
- 2 łyżki kaparów drobno posiekane
- 2 łyżki musztardy dijonskiej
- 4 łyżki białego octu winnego
- 4 łyżki oliwy
- 1 łyżka drobno posiekanych filecików anchois
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ziemniaki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Posól, polej 2 łyżkami oleju, posyp łyżką tymianku, dokładnie wymieszaj i wyłóż na blaszkę do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz 20-30 minut, aż brzegi talarków lekko się zrumienią. Wyjmij i ostudź. Zagotuj litr wody, posól, wsyp do niej fasolkę i groszek. Po minucie odcedź warzywa. Ostudź. Przygotuj dressing: połącz 2 łyżki musztardy z 4 łyżkami octu winnego, dodaj drobno posiekane anchois, czosnek, 4 łyżki oliwy i utrzyj łyżką na w miarę gładką pastę. Skrop dresingiem ziemniaki i warzywa. Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo. Posyp sałatkę posiekanym szczypiorkiem i pietruszką.
Spaghetti primavera
- Pół opakowania makaronu spaghetti (pełnoziarnisty)
- Mały brokuł
- Pół pęczka szparagów zielonych (8-10 sztuk)
- Mała cukinia
- Szklanka groszku (może być mrożony)
- Szklanka zielonej fasolki (może być mrożona)
- 6 pieczarek lub 4 boczniaki
- Duża garść pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki masła
- 1/3 szklanki jogurtu greckiego
- Zielenina – pietruszka, bazylia
- Sól i pieprz do smaku
Zagotuj 4 szklanki wody z łyżką soli, dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie zagotuj w rondlu 2 szklanki wody, dodaj łyżeczkę soli. Dodaj brokuła, groszek, fasolkę szparagową, szparagi. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Odcedź. Rozgrzej łyżkę masła na patelni. Obierz i pokrój w cienkie plastry boczniaki lub pieczarki. Smaż krótko na intensywnym ogniu. Zdejmij z patelni. Rozgrzej na patelni 4 łyżki masła, dodaj 2 ząbki czosnku posiekane w plastry. Smaż 2 minuty. Następnie dodaj jogurt, zamieszaj całość. Dodaj sos jogurtowy do makaronu. Wymieszaj. Dodaj warzywa, zetrzyj na wierzch parmezan, posyp posiekaną zieleniną.
Szybka zupa krem z groszku wg Nigeli Lawson
- 450 g mrożonego groszku
- Ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 3-4 łyżki tartego parmezanu
- 1/2 szklanki listków mięty
- Sok z połowy cytryny
- Skórka starta z połowy cytryny
- Mozzarella
Rozgrzej oliwę w rondlu. Wrzuć do niej rozgnieciony ząbek czosnku. Smaż około 2 minut. Wyjmij z rondla czosnek a na oliwę wysyp groszek, przesmaż aż lekko się rozmrozi a następnie dodaj stratą skórkę z cytryny, zamieszaj, zalej wodą (2 szklanki, ale jeśli chcesz żeby zupa była bardziej gęsta lub rzadsza, dodawaj wody według uznania). Gotuj 5 minut. Dodaj do groszku parmezan i posiekaną miętę i sok z cytryny. Gotuj jeszcze 2 minuty. Następnie zmiksuj całość na gładki krem. Podawaj z pokrojoną w kostkę mozzarellą.
Risi e bisi, czyli ryż z pesto i groszkiem
- Szklanka ryżu
- Szklanka groszku (może być mrożony)
- Pęczek pietruszki
- 1/2 szklanki tartego parmezanu plus kilka łyżek do dekoracji
- 1/3 szklanki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki soku z cytryny
- Sól i pieprz do smaku
Dokładnie opłucz ryż: wsyp ryż do rondla, zalej zimną wodą, odcedź. Powtarzaj czynność, aż woda spod ryżu nie będzie mętna. Włóż ryż do rondla i zalej dwiema szklankami wody, przykryj. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem 18 minut. Odkryj ryż, przemieszaj widelcem. Dodaj mrożony groszek, znowu przemieszaj i przykryj rondel pokrywką. W międzyczasie przygotuj pesto: zmiksuj pietruszkę z cytryną, oliwą, parmezanem i czosnkiem. Wymieszaj z ryżem i groszkiem. Podawaj z tartym parmezanem.
Misa obfitości z warzywami
- Szklanka pęczaku
- Szklanka zielonej fasolki (może być mrożona)
- 2 garści pomidorków koktajlowych
- 6 szparagów zielonych
- Kawałek cukini
- 10 krewetek (najlepiej surowych)
- 2 łyżki oleju
Dressing
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 oleju sezamowego
- 2 łyżki octu ryżowego albo winnego
- Zaprawa do krewetek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli
Przepłucz pęczak pod zimną wodą. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju, a następnie wysyp na niego pęczak. Smaż, mieszając przez 3 minuty, a potem zalej kaszę dwiema szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj na bardzo małym ogniu około 20 minut. Odstaw do ostudzenia. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku, a następnie płaską stroną noża rozetrzyj z łyżeczką soli i oregano na pastę. Obtocz nią dokładnie krewetki i wstaw je do piekarnika pod sam grill na 5-7 minut. Przygotuj dressing: wymieszaj 4 łyżki sosu sojowego z 4 łyżkami oleju sezamowego i 2 łyżkami octu ryżowego. Zagotuj w rondlu litr wody i wrzuć do wrzątku fasolkę i szparagi przekrojone na połowy. Gotuj 2 minuty, odcedź i ostudź. Wymieszaj pęczak z fasolką, wyłóż na talerze. Dodaj krewetki, pokrojone pomidorki, posiekaną cukinię. Całość polej dresingiem. I gotowe!
