Masoor dal - zupa z soczewicy

Składniki:

Podwójna pierś z kurczaka 

Puszka cieciorki 

Średniej wielkości słodki ziemniak 

Mała papryka czerwona 

Mała papryka żółta 

Główka sałaty rzymskiej 

Łyżka słodkiej papryki 

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego 

1/3 łyżeczki kminu rzymskiego 

1 1/2 łyżeczka soli 

1 łyżka oleju 

Panierka: 

 Bułka tarta 

2-3 łyżki mąki (najlepiej z ciecierzycy, migdałowe, orkiszowej, ale może też być razowa) 

2 jajka 

1 łyżka sosu sriracha (opcjonalnie) 

1 łyżeczka granulowanego czosnku lub starty i zgnieciony na pastę 1 ząbek świeżego 

1/2 łyżeczka soli 

Pieprz 

Sos: 

4 łyżki gęstego jogurtu 

1 łyżeczka granulowanego czosnku lub 1/2 roztartego ząbka 

1 łyżeczka soku z cytryny 

1 łyżeczka lekkiego majonezu lub 1/2 łyżeczki miodu 

Sól do smaku 

 Rozgrzej piekarnik do 180 st. Batata obierz i pokrój w kostkę o boku 1-1,5 cm. Cieciorkę odcedź i opłucz w wodzie. Wysusz, pocierając delikatnie nasionka, żeby pozbyć się skórki. Przełóż warzywa na blaszkę wyłożoną pergaminem. Posól, wsyp łyżkę słodkiej papryki, pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego i 1/3 łyżeczki kuminu, polej łyżką oleju i dokładnie wymieszaj. Wystaw do piekarnika na 30 minut. Filety pokrój na kawałki długości kciuka. Posól i popieprz. Do misy wsyp bułkę tartą i czosnek, wymieszaj. Do oddzielnej wsyp mąkę. Wbij jajka do głębokiej misy, dodaj sos sriracha i dobrze rozbij rózgą. Panieruj kurczaka najpierw obtaczając kawałki mięsa w mące, potem zamocz w jajku i przełóż do misy z bułką tartą i znów dokładnie obtocz. Przełóż na blaszkę do pieczenia i wstaw do piekarnika pod sam grill na 15 minut. W połowie pieczenia przewróć kurczaka. Pokój w kostkę papryki, sałatę porwij na mniejsze kawałki. Wymieszaj składniki sosu. Wyjmij kurczaka i pieczone warzywa z piekarnika. Podawaj z sałatą i batatami polanymi delikatnie sosem. Resztę sosu podaj jako dip do kurczaka. 

 SAŁATKA Z PIECZONYCH RZODKIEWEK I KREWETEK 

 Składniki: 

200-300 g krewetek surowych 

2 pęczki rzodkiewek

 Mała papryczka chili 

2 duże garście sałaty masłowej, albo mieszanki sałat 

1 łyżka octu balsamicznego 

1 łyżeczka miodu 

Sól i pieprz do smaku 

Dresing: 

 3 łyżki masła 

1 łyżka soku z cytryny 

½ łyżeczki miodu 

½ łyżeczki tymianku 

1 łyżka oleju roślinnego

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rzodkiewki umyj, osusz, większe przekrój na połowy. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej olejem, octem balsamicznym i miodem. Wymieszaj, dopraw do smaku solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika na 15-20 minut. Przygotuj dresing. Roztop masło w rondelku, dodaj tymianek, sok z cytryny i miód. Gotuj na wolnym ogniu kilka minut. Krewetki wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem, posól, popierz i na 7 minut przed zakończeniem pieczenia rzodkiewek, włóż do pieca. Wyciągnij wszystkie składniki Wyłóż na talerze sałatę, połóż na niej rzodkiewki i krewetki, posyp posiekaną drobno papryczką chili. Polej dresingiem i wcinaj!

 Składniki: 

 Puszka całych pomidorów 

2 średniej wielkości bataty 

1 duża cebula 

Kawałek świeżego imbiru 

2 ząbki czosnku 

1 papryczka chili 

Szklanka soczewicy 

Ziarenka kolendry (2 łyżki) 

2 łyżeczki kuminu 

1 łyżeczka kurkumy 

1 łyżeczka suszonego imbiru 

2 łyżki oleju 

3 łyżki siekanej kolendry lub pietruszki 

 W szerokim rondlu rozgrzej olej, a następnie wsyp drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 3 minuty, aż cebula lekko się zeszkli. Dodaj pokrojonego batata i dynię. Smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj tarty imbir i drobno posiekane ząbki czosnku. Zamieszaj, smaż jeszcze 2 minuty. Posiekaj drobno papryczkę chili i razem z soczewicą, utartymi nasionami kolendry, kuminem i imbirem w proszku wsyp na patelnię. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj pomidory z puszki, 4 szklanki wody lub warzywnego bulionu. Zagotuj, a potem gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż ziemniaki i dynia będą miękkie. Podawaj zupę posypaną siekaną zieleniną. 

 DOMOWY SHISH KEBAB I KUSKUS Z KALAFIORA 

 Składniki: 

500 g mielonego mięsa z indyka 

1 czerwona cebula drobno posiekana 

 3 ząbki czosnku starte na tarce 

 Starta skórka z jednej pomarańczy 

1/2 łyżeczki kminu rzymskiego 

2 łyżeczki soli 

1 łyżeczka pieprzu 

 Kuskus: 

2 kalafiory 

1 łyżeczka kminu rzymskiego 

1/2 łyżeczki curry 

1 łyżeczka grubo mielonego pieprzu 

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego 

3 łyżki oliwy lub oleju roślinnego 

Świeża kolendra 

 Sos: 

 6 łyżek jogurtu greckiego 

1 łyżeczka suszonego czosnku lub ząbek startego czosnku 

1 łyżka pasty tahini albo oleju sezamowego (możemy przynieść swój) 

Sól do smaku 

 Wymieszaj skórkę z pomarańczy z solą, kminem, pieprzem, starym czosnkiem i cebulą. Dodaj mięso i wyrabiaj przez kilka minut. Przyłóż się ;-). Mięso powinno być zwarte i gładkie. Przykryj i odstaw do lodówki na godzinę. Po godzinie rozgrzej piekarnik do 200 st. Umyj kalafiory i zetrzyj na tarce albo zmiksuj w blenderze. Wysyp na blaszkę do pieczenia. Posyp przyprawami, skrop olejem i wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 15 minut. W połowie pieczenia przemieszaj kalafiory. Wyciągnij z piekarnika i posyp świeżymi ziołami. Z mięsa uformuj placuszki mniej więcej wielkości wnętrza dłoni, połóż na środku szpadelek do szaszłyków i uformuj podłużne szaszłyki. Wstaw do piekarnika na 15 minut. Wymieszaj składniki sosu. Podawaj kebaby z kuskusem kalafiorowym i ze świeżym, pokrojonym i posolonym ogórkiem. Obok postaw jogurt.