OCET JABŁKOWY W KUCHNI - zalewa octowa

Składniki: 

Ocet balsamiczny, 

Ocet z polskich jabłek, 

Ocet z polskich jabłek z ziołami i przyprawami, 

Ocet królewski spirytusowy 6%, 

Ocet winny cytrynowy, 

Ocet winny z białego wina, 

Ocet winny z czerwonego wina, 

gwiazdka anyżu,

 goździk, 

ziele angielskie, 

liść laurowy 

Marynowany dorsz z warzywami korzeniowymi 

Składniki na 10 osób: 

1 mały cały dorsz, 

1 zestaw obranej włoszczyzny: por, seler, pietruszka, cebula, marchew, pęczek koperku, 

drobny cukier, zalewa octowa 

Przepis: Zdejmij łuskę z ryby, wytnij filety i każdy podziel na równe kawałki. Przygotuj marynatę używając 150 ml octu jabłkowego, 2 gwiazdek anyżu, 4 liści laurowych i 6 ziaren ziela angielskiego. Do rondla w którym masz już ocet i przyprawy dodaj 2 łyżki cukru i całość zalej 1 litrem wody. Zagotuj i gdy wrze wrzuć do niego obrane i pocięte w drobna kostkę warzywa. Zmniejsz ogień i gotuj aż zmięknie odrobinę marchewka. Zdejmij marynatę z ognia i poczekaj aż lekko przestygnie. Dorsza ułóż w brytfance i zalej marynatą. Poczekaj około 10 minut i możesz go podawać wraz z chrupiącymi warzywami i świeżo pociętym koprem. Gotowe. 

Gruszki w occie z sosem waniliowym i kruszonką 

Składniki na 4 osoby: 

 2 duże gruszki konferencje,

 zalewa octowa, 

drobny cukier, 

4 żółtka jajek, 

1 laska wanilii, 

500 ml śmietanki 36%, 

50 g masła, 

150 g płatków owsianych

 Przepis: Przygotuj marynatę używając 150 ml octu jabłkowego, 2 gwiazdek anyżu, 4 liści laurowych i 6 ziaren ziela angielskiego. Do rondla w którym masz już ocet i przyprawy dodaj 2 łyżki cukru i całość zalej 1 litrem wody. Zagotuj i gdy wrze wrzuć do niej obrane, ale w całości gruszki. Zmniejsz ogień i gotuj gruszki aż będą miękkie. W międzyczasie przygotuj kruszonkę podgrzewając 2 łyżki cukru na suchej patelni. Poczekaj aż zacznie się karmelizować i dodaj wtedy płatki. Lekko je podsmaż i dodaj masło. Wszystko wymieszaj i wyłóż na papier pergaminowy do ostygnięcia. Żółtka utrzyj z cukrem i zalej gorącą śmietanką z laską wanilli. Dodawaj do jajek powoli, energicznie mieszając aby żółtka się nie ścięły za szybko. Wyjmij gruszki, pokrój w plastry, polej sosem waniliowym i posyp kruszonką. Gotowe.