Uczniowie Zespołu Szkół Informatycznych w Słupsku aktywnie promują zdrową żywność i zdrowy styl życia - robią własne kiszonki i zachęcają młodzież do ich jedzenia. Co ciekawe uczniowie kiszą nie tylko tradycyjnie kapustę i ogórki. Kiszą niemal wszystkie warzywa i owoce! W tym celu młodzi słupszczanie założyli szkolną grupę kulinarną „Kisiciele” specjalizującą się w kiszeniu warzyw i owoców oraz sporządzaniu potraw z kiszonych produktów.
Szybki ramen na kiszonej kapuście
Bulion:
- 1 cebula
- Ok. 4cm Imbiru
- 2 liście laurowe.
- Szponder wołowy 500g
- 300 g kapusty kiszonej
Miso:
- Wodorosty konbu 1 płat
- Głowa lub ości łososia 1 szt.
- Pasta miso 1–2 łyżki
Dodatki:
- Boczek wędzony 200 g
- Kiszona marchew 1 szt.
- Kiszone grzyby kilka szt.
- Kiszona rzodkiewka 4 szt.
- Wodorosty wakame 3 łyżki
- Ocet winny
- Sos sojowy
- Olej sezamowy
- Sos rybny
- Sezam 1-2 łyżki
- Jajko 2 szt.
- Makaron do Ramenu
- Makaron gryczany soba
- Dymka 2 kłącza
Pokrojoną cebulę i imbir przesmaż w garnku ze szpondrem aż się wszystko porządnie zrumieni. Dodaj liść i zalej wodą. Gotuj 2-3 godziny na bardzo małym ogniu. Dodaj kiszoną kapustę. Jeśli wody będzie za mało, dolej. Boczek pokrój w plastry i usmaż, dodaj do reszty. Gotuj jeszcze przez godzinę i odcedź bulion. Głowę lub ości ryby i konbu włóż do zimnej wody i zagotuj, zmniejsz gaz i gotuj pół godziny. Odcedź i dodaj miso i dokładnie wymieszaj. Do odcedzonego bulionu dodaj miso, dopraw sosem sojowym (2-3 łyżki), olejem sezamowym (3-4- krople), sosem rybnym (2 łyżki). Wodorosty wakame zalej zimną przegotowaną wodą, po 10 minutach napęcznieją, odciśnij je i wymieszaj z łyżką octu, ½ łyżeczki oleju sezamowego i szczyptą soli oraz sezamem. Kiszonki pokrój w cienkie paseczki i plasterki. Ugotuj jajko na miękko i obierz. Posiekaj dymkę. Ugotuj makaron i nałóż do miski. Zalej wrzącym bulionem. Na wierzchu ułóż kiszonki, boczek i wakame oraz gorące jajo. Posyp wszystko dymką.
Koreańczyk w Warszawie
- Szponder wołowy z kiszoną kapustą z bulionu powyżej
- Ryż jaśminowy 200 g
- Cebula 1 szt.
- Olej 2 łyżki
- Pasta chilli lub chilli 2 szt.
- Kiszona marchew 1 szt.
- Kiszony ogórek 2 szt.
- Kiszona rzodkiew lub rzepa - garść
- Kiszone jabłka ½ szt.
- Kiszona kapusta 100 g
- Masło klarowane
- Sos sojowy 1-2 łyżki
- Kiełki sojowe garść
- Wodorosty nori
- Dymka garść
- Jajo sadzone lub na miękko
Ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na rumiano na oleju, na koniec dodaj chilli i smaż przez chwilę. I wymieszaj z ryżem. Szponder z kapustą lekko posiekaj i przesmaż z odrobiną chilli. Kiszonki pokrój na kawałki i przesmaż osobno chwilę tak aby się podgrzały na odrobinie masła klarowanego. Część z nich dopraw kilkoma kroplami sosu sojowego. Kiszoną kapustę, przesmaż z łyżeczką pasty chilli. Wodorosty potnij nożyczkami w cienkie paski, dymkę posiekaj. Nałóż ryż do głębokiej miski, na środku ułóż mięso z kapustą, naokoło rozłóż kiszonki i wodorosty, posyp dymką a na mięsie ułóż jajo.
