Składniki:
Na wywar ogonowy:
- 3l wody
- 1kg ogonów wołowych
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- ½ selera
- 1 por
- Własna mieszanka suszonych warzyw
- Sól himalajska
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 10 ziaren pieprzu czarnego
Na zupę:
- 5 kostek fileta z mintaja
- ½ czerwonej papryki
- ½ zielonej papryki
- ½ żółtej papryki
- Kawałek białek części pora
- 1,5l domowego przecieru pomidorowego
- 15 dag zacierek
- 10 dag szpinaku
- 20 dag śmietany 12%
- 0,5l soku z kiszonej kapusty
Przyprawy do zupy:
- Lubczyk
- Rozmaryn
- Cząber
- Pieprz ziołowy
- Papryka czerwona słodka
- Siemię lniane
Umyć ogony wołowe. Włożyć je do garnka z zimną wodą i zagotować. Usunąć ewentualne szumowiny, zmniejszyć ogień, dodać pokrojone warzywa oraz przyprawy i gotować do miękkości mięsa, czyli około 3h.
Następnie korzystając z samego wywaru, pokroić marchewkę w talarki oraz pozostałe warzywa. Dodać przyprawy z wyjątkiem siemienia lnianego, które dodajemy, gdy zupa jest już na talerzu. Gdy warzywa będą al. dente dodać domowy przecier pomidorowy i zacierki. Na 10min przed końcem gotowania dodać pokrojoną w kostkę rybę, a następnie sok z kapusty i śmietanę. Poszatkowany szpinak dajemy do zupy na końcu i gotujemy go tylko do zagotowania zupy.
