Dzień Placków Ziemniaczanych - przepis podstawowy na placki

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni.

Ziemniaki ucieramy na drobnych oczkach, solimy, mieszamy i odstawiamy na 10-15 min. Odciskamy na sitku wodę z ziemniaków i odstawiamy, aby się ustała i zlewamy, a powstały krochmal dodajemy z powrotem do ziemniaków. Wbijamy jajka, dodajemy mąkę i przeszkloną cebulę. Doprawiamy pieprzem i solą.

Patelnię teflonową rozgrzewamy i smarujemy olejem.

Smażymy placki o średnicy 10 cm, na każdy z nich układamy plasterek cebuli przed odwróceniem na drugą stronę. Placki smażymy na ciemno rumiany kolor.

Śmietankę mieszamy z sokiem z cytryny do zgęstnienia.

Boczek układamy na pergaminie i przykrywamy kolejną warstwą pergaminu. Zapiekamy w 200st 10 min na chrupko Podajemy z plackami i syropem klonowym.

4 placki wycinamy przy pomocy szklanki tak aby powstał otwór w środku placka. Tak przygotowany placek układamy na pozostałe całe placki. Każdy z złożonych placków przykrywamy plasterkami specku i w powstałe wgłębienie wbijamy jajko, lekko solimy i zapiekamy w 170st 10-15 min. Podajemy z siekanym szczypiorkiem i kwaśną śmietaną.

Polędwiczkę kroimy w cienkie paski, cebulę kroimy w pióra, mięso mieszamy z cebulą, pieprzem i solą, pieczarki kroimy w cienkie plasterki.

Na suchą nagrzaną patelnie nakładamy połowę pieczarek i nie mieszając bez tłuszczu smażymy 2 min następnie mieszamy i dodajemy połowę mięsa rozsypując je równomiernie po całej patelni ponownie nie mieszając smażymy 1 min po czym mieszamy wszystkie składniki. Smażymy kolejną minutę ponownie nie mieszając i na koniec dodajemy połowę bulionu i 1 łyżkę koncentratu oraz sos sojowy, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Tak samo postępujemy z drugą połową składników. Podajemy z plackami posypujemy na gorąco tartym oscypkiem lub serem wędzonym.