CURRY Z RYBĄ

ryba np polędwica z dorsza w dużych kawałkach
2 szalotki posiekane grubo
2 ząbki czosnku posiekane
1 chilli posiekane
2 szt pomidora pokrojonego w kawałki
liście curry
2 łyżeczki rosted curry
1/2 łyżeczki kurkumy
2-4 szt goreka

W garnku podsmaż szalotkę, czosnek, chili, liście curry. Następnie dodaj przyprawy i dorzuć pomidora, gorekę i mleko kokosowe. duś ok 10 min aż sos zgęstnieje. Dorzuć kawałki ryby i duś aż ryba będzie się rozpadała.

CURRY Z BURAKA

buraki 300g pokrojone w zapałkę
1 duża szalotka posiekana drobno
liście curry
2 ząbki czosnku cienko pokrojone
1 laska cynamonu
1 łyżeczka chili w płatkach
3 łyżeczki octu
1 łyżeczka cukru
2 łyzkimusztarda
1 łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka curry
mleko kokosowe- 200 ml

Wszystkie składniki wkładamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym i gotujemy na małym ogniu do miękkości.

DAHL

czerwona soczewica-250 g - wcześniej namoczona
szalotka w piórka
liście curry
2 ząbki chilli
2 ząbki czosnek
2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka chilli w płatkach
sól, pieprz do smaku
mleko kokosowe ok 200 ml
masło klarowane lub olej kokosowy

Na patelni zeszklić szalotkę, czosnek, chilli. Dodać liście curry oraz przyprawy i soczewicę. Zalać mlekiem kokosowym i gotować na małym ogniu aż soczewica będzie miękka.

SAMBAL

wiórki kokosowe 100 g
1 łyżeczka pieprz czarny
1 łyżka płatki wędzonej ryby
1 mała szalotka
2 łyżeczki proszku chilli
sok z limonki do smaku
sól do smaku

W mozdzieżu utłuc na pastę czarny pieprz, płatki wędzonej ryby, cebulę i proszek chilli. Dodać wiórki kokosowe i sok z limonki oraz sól do smaku.

GOTU KOLA

pęczek liści pietruszki
60 g wiórek kokosowych
1-2 zielone chilli drobno posiekane
4 małe szalotki bardzo drobno posiekane
sok z 1 limonki
sól do smaku

Pietruszkę drobno posiekać i wymieszać z wiórkami, szalotką i chilli. Doprawić solą i sokiem z limonki.