KANONY KRZESZOWSKIE ZE ŚLIWKĄ
- 1kg gotowanych ziemniaków
- 500g ziemniaków surowych
- 1-2 szt. jajek
- sól
- 1-2 łyżki mąki pszennej
- 20 śliwek węgierek
- śmietana 18%
- cukier
Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i porządnie odciśnij. Wymieszaj ziemniaki ugotowane i surowe, dodaj jaja i sól, jeśli ciasto jest za luźne dodaj trochę mąki. Zrób z ciasta małe placki, spłaszcz połóż na środku śliwkę (bez pestki) i zamknij szczelnie. W rękach uformuj kanona, ma mieć owalny kształt. Gotuj w osolonej wodzie na małym ogniu około 10 minut. Na talerzu polej śmietana i posyp cukrem
PIEROŻKI NADZIEWANE ŚLIWKAMI Z ORZECHAMI, MIODEM I CYNAMONEM
- 500 g mąki pszennej
- 290 ml ciepłej wody
- Żółtko jaja
- Sól
- 40 suszonych śliwek
- 20 orzechów włoskich
- 3-4 łyżki miodu
- ¼ łyżeczki cynamonu
- Herbata czarna
Zagnieć ciasto z mąki, żółtka, soli i wody. Wyrób tak by było gładkie i elastyczne. Odstaw przykryte aby odpoczęło. Śliwki suszone namocz w gorącej czarnej herbacie i odsącz. Powyjmuj pestki ze śliwek i ponadziewaj orzechami skarmelizowanymi w miodzie z dodatkiem cynamonu. Rozwałkuj ciasto, powycinaj kółka i lep pierogi z jedną śliwką w środku. Pierogi gotuj na średnim ogniu w osolonej wodzie aż wypłyną i jeszcze pół minuty. Na talerzu polej masłem i posyp prażoną bułką tartą i cukrem.
Bułki drożdżowe nadziewane gulaszem ze śliwkami
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 50 g masła
- 1 jajo/ zółtko
- saszetka drożdży
- Cukier 1 łyżeczka
- Łyżeczka soli
Farsz:
- 1 cebula
- 500 g karkówki wieprzowej
- Laska cynamonu
- 2 gałązki rozmarynu
- 10 świeżych śliwek
- 1 strąk chilli
- sól
Rozpuść masło i zagnieć ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny. Białko przykryj i odstaw. W czasie gdy ciasto rośnie zrób farsz. Podsmaż cebulę i dodaj do niej pokrojoną na kawałki karkówkę, smaż aż się przyrumieni. Teraz wrzuć śliwki bez pestek przekrojone na pół, igiełki rozmarynu i laskę cynamonu i ½ chilli. Duś na małym ogniu około półtorej godziny. Nie dolewaj wody (chyba że będzie trzeba ),bo śliwki puszczą sok. Gulasz dopraw odrobiną soli. Pamiętaj ma być gęsty. Ostudź go. Ciasto podziel na 2 części i rozwałkuj na jednakowe placki. Pierwszy połóż na papierze do pieczenia i na wierzch nałóż farsz, drugim plackiem przykryj wszystko i dokładnie połącz brzegi. Posmaruj wierzch białkiem. Piecz pół godziny w 190 stopniach.
