W kuchni PnŚ Michał Molenda, szef kuchni w restauracji Kuchnia Otwarta. W latach 2002-2003 pracował jako szef kuchni w jednym z londyńskich hoteli, gdzie czas spędzał Donald Trump – dziś w programie zaprezentuje dania, które wtedy chętnie zamawiał obecny prezydent USA.
Panncakes z borówkami i malinami oraz syropem klonowym
- 200 g malin
- 200 g borówek
- 100 gr truskawek
- 50 ml syropu klonowego
- 50 g masła
- Cukier puder do obsypania
- 3 gałązki mięty do dekoracji
Ciasto:
- 1 jajko
- 1 i 1/4 szklanki maślanki
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1/4 szklanki oliwy
- Szczypta soli
W blenderze zmiksować wszystkie składniki na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany. Rozgrzać patelnię i na średnim ogniu smażyć pancakes z dwóch stron. Podawać z syropem klonowym, masłem lub cukrem puder i owocami dekorujemy miętą.
Kukurydziana Zupa Trumpa
- 2 litry bulionu drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 pełna łyżka mąki kukurydzianej
- 200 -250 gr cebuli
- 1/2 małego pora, pokrojonego na plasterki
- 200 g piersi kurczaka
- 80 gr po 3 rodzaje papryki
- 2-3 kolby swieżej kukurydzy lub kukurydzy w puszce
- 200 g krewetek
- świeża papryczka chili
- natka pietruszki
- 1/2 łyżki oliwy extra
- szczypiorek
- sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta cukru
- limonka
- kolendra
Przygotować wszystkie składniki, warzywa posiekać, krewetki rozmrozić, oczyścić, oderwać ogonki. Bulion przecedzić i zagotować. Na patelni roztopić i podgrzać 1 łyżkę masła, dodać mąkę i smażyć przez około 3 - 4 minuty aż będzie złocista. Wlewać po łyżce gorący bulion (w sumie około pół szklanki) cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos. Odstawić. W większym garnku roztopić drugą łyżkę masła, zeszklić cebulę, następnie dodać pora i smażyć mieszając co chwilę przez około 2 - 3 minuty. Przesunąć warzywa na bok, a w środek włożyć pierś kurczaka (jeśli jej używamy). Obsmażyć mięso z dwóch stron. Dodać paprykę oraz kukurydzę i podgrzewać wszystko przez około 2 - 3 minuty. Dodać gęsty sos z patelni i gotować razem przez około 1 - 2 minuty. Wlać resztę gorącego bulionu i zagotować. Gotować przez około 4 minuty. Wyjąć pierś kurczaka i pokroić ją na plasterki lub rozdrobnić na mniejsze kawałeczki. Do zupy dodać pokrojone na kawałki krewetki i na małym ogniu podgrzewać przez około 2 minuty. W międzyczasie dodać chilli, posiekaną natkę pietruszki, oliwę a na koniec posiekany szczypiorek i piersi kurczaka. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i odrobiną soku z limonki. Jeśli chcemy, możemy dodatkowo zagęścić zupę częścią zmiksowanej kukurydzy i dodać do zupy.
Lunchowa Kanapka Prezydenta
- Bułka do hamburgerów
- 120g mięsa
- 50g ogórka konserwowego
- 50g kapusty pekińskiej
- 35g marchewki
- 1 łyżka ketchupu i 1 łyżka majonezu plus 1 łyżka do kapusty pekiskiej z majonezem
Mięso
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 100ml octu jabłkowego
- 2kg łopatki wieprzowej
- 2 łyżki oliwy
Przyprawy do mięsa
- 3 łyżeczki soli
- 4 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki worcherster
- 10-14 kropel tabasco
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki ketchup
Cebulę obrać i pokroić na grubsze plastry, czosnek obrać i rozgnieść nożem. Cebulę i czosnek ułożyć na dnie naczynia do zapiekania. Wlać ocet jabłkowy. Mięso opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikami papierowymi. Odkroić, jeśli są, duże kawałki tłuszczu (małe zostawić). Mięso wysmarować oliwą i natrzeć mieszanką przypraw. Włożyć do garnka (położyć na cebuli i czosnku). Przykryć i piec: w piekarniku 10 godzin 88 stopni a najlepiej nawet 12 godzin w temp 80 stopni. Po wyjęciu mięsa rozdzielić je dwoma widelcami na cienkie włókna, można dodać kawałki cebuli z pieczeni i kilka łyżek sosu z pieczeni. Bułkę smarujemy z jednej strony ketchupem a z drugiej majonezem, wkładamy do środka szarpane mięso, kapustę pekińską kroimy bardzo drobno, marchewkę trzemy na tarce na grubych oczkach, a ogórka konserwowego w pólplastry i układamy na mięso.
