Lody i sorbety domowej roboty - klasyczne lody waniliowe

Składniki na 1 porcję

Banany zamrażamy bez skórki - pocięte na kawałki lub połamane na połowy - łatwiej się zmiksują. Banana zmiksuj z wodą. Dodaj rodzynki i tahinę i ponownie zmiksuj. Jeśli lubisz bardzo słodkie lody dodaj do nich miód lub cukier do smaku

Na ok. 1,2 l lodów

Żółtka przełóż do żaroodpornej miski. Ustaw ją nad garnkiem z gorącą wodą, tak aby nie dotykała tafli wody. Na parze ubij jajka ze 100 g cukru pudru i ziarnami wydrążonymi z laski wanilii. Masa jest gotowa jeśli potroi swoją objętość - będzie bardzo jasna i puszysta. Przestudź. Jeśli masz więcej czasu drewnianą część laski podgrzej w śmietance do ok. 70 stopni po czym odstaw, wystudź i schowaj do lodówki na 2-3 godziny - dzięki temu lody będą bardziej waniliowe, jeśli się spieszysz ubij na sztywno zimną śmietankę z cukrem pudrem. Chłodne masy wymieszaj i przelej do maszynki do lodów lub do szczelnego pojemnika i przełóż do zamrażarki przynajmniej na 2-3 godziny.

Cukier zalej 100 ml wody i gotuj 5 minut, aż powstanie syrop cukrowy - cukier się rozpuści, a syrop będzie gęsty. Umyj truskawki, obierz z ogonków i przełóż do zamrażarki, poza sezonem użyj mrożonych. Zmiksuj truskawki w mocnym blenderze kielichowym z syropem cukrowym i sokiem z cytryny. Jeśli trzeba zamrażaj sorbet jeszcze 1-2 godziny, jeśli ma odpowiednią stałą, konsystencję od razu go podawaj (wszystko zależy od blendera - im mocniejszy tym krócej miksujesz i owoce się nie rozmrażają). Analogicznie przygotujesz sorbety z innych owoców.