Gdy z nieba leje się żar, my szukamy inspiracji na letni obiad pyszny, lekki, orzeźwiający. Chłodniki oto strzał w dziesiątkę! O tej porze roku smakują najlepiej. Sebastian Olma, radzi, by eksperymentować i przyrządzać w domowej kuchni chłodniki z różnych części świata.
Chłodnik na maślance z palonymi młodymi ziemniakami, szynki wieprzowej i jajka
- Maślanka x 1l
- Ziemniaki młode x 250 g
- Kminek, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek
- Koperek x 100 g
- Szczypiorek x 100 g
- Czosnek x 2 ząbki
- Świeży chrzan x 1 szt.
- Szynka wieprzowa x 100 g
- Jajka x 4 szt.
- Rzodkiewka x 1 pęczek
Ziemniaki ugotuj, dodając przyprawy. Zdejmij z ognia, gdy będą miękkie. Maślankę przelej do większego naczynia, dodaj posiekany koperek, natkę pietruszki, czosnek, świeżo tarty chrzan, cienko pociętą szynkę wieprzową , całość dokładnie wymieszaj. Jajka gotuj 8 minut w gotującej się wodzie, przelej zimną wodą, dokładnie obierz i pokrój na ćwiartki. Ugotowane ziemniaki opal palnikiem cukierniczym (jeśli nie masz, obsmaż na patelni) i pokrój na małe kawałki. Do głębokiego naczynia wlej porcję chłodnika, dodaj ziemniaki, ugotowane jajka i na koniec zetrzyj rzodkiewkę.
Egzotyczny chłodnik z melonem, ananasem i wędzonym łososiem
- Żółty melon x 3 szt.
- Ananas x 1 szt.
- Kefir x 0,5l
- Cytryna x 2 szt.
- Rucola x 100 g
- Mięta x 1 pęczek
- Wędzony łosoś płaty x 200 g
- Szczaw świeży x 50 g
Melony przekrój na ćwiartki i pozbądź się skóry, jednego pokrój w drobną kostkę, a resztę zostaw do zmiksowania. Ananasa obierz i również pokrój w drobną kostkę. Do głębokiego naczynia wlej kefir, dodaj melony, skórkę i sok z cytryny, rucolę, listki mięty i całość dokładnie zmiksuj. Gdy chłodnik będzie gładki, dodaj wcześniej pokrojonego ananasa, ewentualnie dopraw szczyptą cukru. Do głębokiego naczynia wlej porcję chłodnika, dodaj posiekanego melona, kawałki wędzonego łososia i odrobinę szczawiu.
Hiszpańskie Gazpacho pomidorowe z ziołami i grzankami
- Dojrzałe pomidory x 5 szt.
- Ogórki gruntowe x 2 szt.
- Cebula cukrowa x 1 szt.
- Ząbek czosnku
- Papryka czerwonej i zielonej po 1 szt.
- Ostra papryczka x 1 szt.
- Białe pieczywo
- Oliwa z oliwek x 50 ml
- Czerwony ocet winny
- Szczypiorek, koperek, bazylia, kolendra
- sól, pieprz czarny, cukier
Pomidory zmiksuj z czosnkiem, ostrą papryczką i oliwą z oliwek. Następnie dopraw do smaku solą, pieprzem i czerwonym octem winnym, zielenię drobno posiekaj i dodaj do gazpacho. Ogórka, cebulę cukrową i paprykę pokrój w drobną kostkę. Białe pieczywo pokrój w kostkę, na patelni rozpuść masło i podsmaż pieczywo na grzanki. Do głębokiego naczynia wlej porcję gazpacho, dodaj posiekane dodatki, grzanki i polej odrobiną oliwy z oliwek.
