Chłodnik litewski z jajem sadzonym
- 1/2 l gęstego soku z buraków
- 1/2 l kefiru
- 250 ml gęstego jogurtu naturalnego
- 1 pęczek botwinki
- 1-2 zielone ogórki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 2 ząbki czosnku
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- sok z cytryny
- sól, pieprz i cukier
- jajka
- masło do smażenia
Botwinkę umyj i pokrój w kostkę. Ugotuj w soku z buraków. Najpierw przez 5-8 minut gotuj łodyżki, a później dodaj posiekane liście i gotuje kolejne 5 minut. Pod koniec wlej do zupy sok z 1 cytryny. Ostudź. Do zimnego barszczu dodaj posiekane: czosnek, zioła i ogórki. Następnie dodaj startą rzodkiewkę, jogurt i kefir. Na samym końcu dopraw zupę. Wstaw do lodówki na 2 h. Podawaj z jajkiem sadzonym lub ugotowanym na twardo.
Sałatka z karmelizowanymi buraczkami na botwince
- 1 pęczek botwinki z buraczkami
- 1 garść rukoli
- 4 łyżki orzechów
- 1 krążek sera pleśniowego
- 2 łyżki rodzynek
- 4 plastry boczku
- Bagietka
Karmel
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
- sól, pieprz i tymianek
Sos:
- 2 łyżki oleju dyniowego
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki miodu
Składniki sosu wlej do słoika i wymieszaj na emulsję. Botwinkę umyj i osusz. Odetnij buraczki, zostawiając kawałek naci, następnie przekrój je wzdłuż na połowy. Obgotuj buraczki, aby trochę zmiękły, po czym przełóż je na patelnię z rozgrzanym masłem. Posól warzywa i wlej miód oraz sok z cytryny. Karmelizuj buraczki. Na tej samej patelni podsmaż na chrupko bekon.
W misce przygotuj sałatkę: rukolę i botwinkę wymieszaj z sosem, po czym ułóż na talerzach i obłóż dodatkami: serem, bekonem, rodzynkami i gorącymi buraczkami. Podawaj z bagietką.
Pieczone gołąbki z botwinki
- 2 pęczki dużych liści botwinki
- 100 g ryżu
- 200 g sera feta
- 50 g migdałów
- 1 pęczek koperku
- 50 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki oliwy
- sól, pieprz
sos:
- 500 ml przecieru z pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 garść bazylii
Ugotuj ryż. Wymieszaj z serami, posiekanym koperkiem, migdałami, jajkiem i mocno przesmażoną na oliwie cebulą doprawioną miodem. Dopraw farsz solą i pieprzem. Liście zblanszuj. W liście zawijaj porcje nadzienia i układaj w formie do zapiekanki. Składniki sosu zmiksuj na gładką masę i zalej gołąbki. Piecz je w 180-200 stopniach przez 30 minut. Podawaj na gorąco.
Sałatka pełna zdrowia
- po garści miksu sałat: dębowej i botwinki chryzantemy jadane mini jarmuż rukiew wodna 120 g sera camembert
- 2 gruszki
- garść orzechów włoskich
- 2 łyżki rodzynek
- listki Mitsuby do dekoracji
- listki szałwii do dekoracji
Sos:
- 2 łyżki oliwy dyniowej
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie:
Wymieszaj składniki sosu. Warzywa umyj i osusz. Wymieszaj w misce z sosem, a następnie ułóż na talerzach. Sałatki posyp serem, pokrojoną gruszką i rodzynkami.
