Tostada z salsą z pieczonej pietruszki i pomidorów z awanturką
Tortilla pszenna
- Mąka 300g
- Woda ciepła 150ml
- 1/2 płaskiej łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200ml oleju do smażenia
Mąkę, proszek do pieczenia mieszamy w misce ,dodajemy sól i zalewamy ciepłą wodą. Zagniatamy masę na gładkie ciasto i formujemy kulki, następnie prószymy mąką i wałkujemy cienkie 1,5mm placki. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu do zrumienienia.
- 300g sera tofu
- 100g mleka sojowego
- 500g pietruszki
- 4 pomidory malinowe
- 1 strączek chilli
- 1/2 pęczku kolendry
Tofu grillujemy do mocnego zrumienienia na patelni , następnie miksujemy na gładką masę z mlekiem sojowym, doprawiamy zielonym pieprzem, czosnkiem i solą do smaku. Pietruszkę obieramy, kroimy w słupki, wrzucamy do wrzątku i gotujemy 1 min. od momentu zagotowania. Gotową gorącą pietruszkę lekko solimy i pieprzymy. Dodajemy 2 łyżki oleju i wstawiamy do pieca nagrzanego do 200st. pieczemy do mocnego zrumienienia. Pomidory parzymy i kroimy w drobną kostkę, mieszamy z upieczoną pietruszką, Posiekanym chilli i kolendrą. Chrupiące tostady smarujemy pastą serową awanturką i przykrywamy porcją salsy pietruszkowo- pomidorowej, dekorujemy cząstką cytryny.
Burger inaczej
- 2 puszki ciecierzycy
- 5 łyżek mielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki stołowe mąki pszennej
- 4 łyżki kaszy kukurydzianej
- 1 czerwona cebula
Ciecierzycę odcedzamy, cebulę rumienimy i dodajemy do masy razem z mielonym siemieniem i mąką. Wszystko wyrabiamy na gładką masę . Solimy , pieprzymy. Odstawiamy na 20 min. Formujemy płaskie kotlety o grubości 1,5 cm, panierujemy w mące kukurydzianej i smażymy na patelni z powłoką nieprzywierającą po 2 min. z każdej strony.
Bułki
- 3 szklanki mąki pszennej plus 1 plus
- 2 szklanki wody
- 100 g świeżych drożdży
- 1 płaska łyżka soli
- 1 łyżka cukru plus 1 stołowa
- 1/3 szklanki oliwy
- 2 łyżki ziaren sezamu 1 łyżka cukru pudru
Wodę podgrzewamy tak, aby swobodnie można było włożyć palec . Dodajemy drożdże i cukier, mieszamy i zasypujemy z góry mąką ,aby powstał mączny kożuch. Odstawiamy na 15 min. w ciepłe miejsce .Mąkę przesiewamy, odsypujemy 1/3 do drugiej miski , do pozostałej dodajemy sól i pracujący rozczyn ,wyrabiamy ciasto, gdy powstanie lepka kleista zawiesina dodajemy olej i cukier mieszając. Po 1 min. dodajemy resztę mąki. Całość wyrabiamy na elastyczny, ciasto, lekko może się lepić do ręki. Gotowe ciasto przekładamy na blat i formujemy walec o grubości 7 cm i tniemy na 10 porcji, każdą porcję formujemy w kulkę, obtaczamy w mące i spłaszczamy na wysokość 1 cm. Gotowe placki o średnicy 13 cm układamy na papierze pergaminowym i smarujemy rozmąconym cukrem pudrem z odrobiną wody. Posypujemy ziarnami, odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. Pieczemy około 12/15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.
Zielone majo:
- 50g siemienia lnianego (mielonego)
- 150 mleka migdałowego
- 1/3 pęczku dymki
- 1 strączek zielonego chilli
- Sok z 1/2 limonki
- 2 łyżki oleju z pestek dyni
- Sos sojowy do smaku
Wszystkie składniki (oprócz dymki i chilli miksujemy na gładką masę). Gotowy sos łączymy z posiekaną dymką i chilli.
Ziołowa polenta
- Około 300g polenty
- ½ L wody
- Sól
- Pieprz
- Zioła
Zagotuj wodę. Wsyp polentę i od razu zacznij mieszać. Trzymaj na małym ogniu. Dodaj sól, pieprz i zioła (oregano, bazylię mogą być suszone). Polenta powinna zgęstnieć. By miała jedwabistą konsystencję dodaj odrobinę oliwy. Przelej polentę na półmisek.
Grillowane warzywa na włoską nutę
- Cukinia
- Papryka
- Czerwona cebula
- Zielone szparagi
- Pomidorki koktajlowe
Warzywa umyj i pokrój. Cukinie pokrój w talary. Paprykę na 1/8 lub mniejsze części. Szparagi złam i zostaw tylko niezdrewniałe części. Warzywa smaż na grillowej patelni z odrobiną soli. Niech mocno się zrumienią. Podawaj położone na polencie. Przystrój pomidorkami i dużą ilością świeżych ziół.
Steki z kalafiora z salsą ze szczawiu
- 1-2 główki kalafiora
Marynata:
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki kuminy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka wody
Kalafiora umyj i pokrój na kawałki „steki” grubości około 1 cm. W miseczce połącz składniki na marynatę. Kalafiora rozłóż na blaszce do pieczenia. Posmaruj steki marynatą przy pomocy pędzelka. Piecz w 180 stopniach przez około 20 minut.
Zielona salsa
- wiązka szczawiu lub pietruszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 1-2 czerwone papryczki chili
- Skórka z cytryny
- 2 łyżki octu jabłkowego
- ok 100ml oliwy z oliwek
- duża szczypta soli
Szczaw umyj i osusz.
Przygotuj dużą deskę do krojenia. Szczaw należy drobno, bardzo drobno posiekać. Nie używaj blendera! Przenieś posiekany szczaw do miski. Ząbek czosnku posiekaj równie drobno. Posiekaj też jedną papryczkę i wszystko dodaj do wspólnej miski. Całość zalej sokiem z cytryny i octem jabłkowym. Na koniec dodaj oliwę. Wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą do smaku. Jeśli lubisz ostre smaku dodaj jeszcze jedną posiekaną papryczkę. Salsę wstaw do lodówki lub odstaw w chłodne miejsce na około 20-30 minut by smaki się przegryzły.
