Tropikalne Tiramisu
- 300 g biszkoptów lady fingers
- 120 ml mocnej kawy
- 500 g serka mascarpone
- 4 jajka
- 150 g cukru pudru (lub do smaku)
- 1 laska wanilii
owoce:
- 8 owoców marakui
- 1 świeży i dojrzały ananas
- 150 g miechunki
- 1 smoczy owoc
Zaparz kawę. Ananasa obierz, usuń twardą część i pokrój w kostkę. Marakuję przekrój na pół. Miechunkę posiekaj. Jajka sparz wrzątkiem i podziel na białka i żółtka. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Dodaj serek i ziarenka wydrążone z laski wanilii po czym delikatnie wymieszaj krem. Biszkopty ułóż w foremce i skrop kawą, następnie posyp kostkami ananasa i kawałkami miechunki po czym pokryj warstwą kremu. Czynność powtórz, do wyczerpania składników, pamiętając, że na wierzchu powinien być krem. Z marakui wydrąż widelcem środki i udekoruj ziarnistym miąższem wierzch deseru. Do dekoracji użyj też plastrów smoczego owocu. Tiramisu włóż na 2 godziny do lodówki po czym podawaj schłodzone.
Pierś kurczaka z salsą z mango i piri piri
Na 2 porcje:
- 2 piersi z kurczaka
- sól, pieprz, tymianek
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka oliwy
Salsa:
- 1 duże mango
- 1 papaja
- 1/2 melona
- 1 avocado
- 2 małe papryczki piri piri
- garść świeżej mięty
- garść świeżej bazylii
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżka miodu
Pierś z kurczaka natrzyj przyprawami, sokiem z cytryny i oliwą. Odstaw na 30 minut. W międzyczasie pokrój w kosteczkę mango, avocado, papaję i melona. Posiekaj drobno zioła i papryczki. Wymieszaj składniki salsy i odstaw ją na chwilę. Kurczaka natnij w poprzek (aby szybciej się usmażył) i smaż na grillu. Podawaj z salsą i np. ryżem basmati lub kuskusem.
Krem z pochrzynu z chipsami z batata i oliwą truflową
- 750 g bulw pochrzynu (yam'a)
- 200 ml słodkiej śmietanki lub śmietanki kokosowej
- 2 cebule
- 1 por
- 2 łyżki masła
- 3-4 łyżki oliwy truflowej
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól, pieprz
- czarnuszka
- 5 liści laurowych
Chipsy:
- 2-3 bataty
- sól, suszone zioła prowansalskie
- 1 l oleju do smażenia
Do dekoracji:
- Dowolne kiełki
Pochrzyn wyglądem przypomina pietruszkę obierz go więc podobnie jak wspomnianą i pokrój w plasterki. W talarki pokrój również pora, a cebulę w kostkę. Przesmaż warzywa na maśle, z liściem laurowym, aż będą złote. Następnie wlej do garnka 2-3 szklanki wody, tak aby przykrywała warzywa i gotuj jarzyny do miękkości. Wyjmij z zupy liście laurowe, wlej śmietankę i dopraw do smaku: solą, pieprzem, gałką i aromatyczną oliwą o smaku trufli. Zmiksuj zupę na krem. Odstaw. W międzyczasie przygotuj chipsy z batata, możesz je chrupać jako zdrową alternatywę zwyczajnych chipsów. Bataty pokrój na mandolinie, a w rondelku rozgrzej olej do 170 stopni. Wrzucaj partiami plastry batatów, smaż na złoto i osączaj na ręczniku papierowym. Jeszcze gorące posyp solą i ziołami prowansalskimi. Zupę krem nalewaj do misek, posyp chipsami, skrop oliwą truflową i udekoruj zieleniną, np. kiełkami.
Więcej na ten temat
