MOUSSAKA
Składniki:
-3 średniej wielkości ziemniaki
-1 bakłażan
- 250 g parmezanu
-1 cebula biała
-olej do smażenia
-oliwa z oliwek
-1 główka czosnku
-gałka muszkatołowa
-cynamon
-1/2 kg mielonego mięsa wołowego
-1 większa puszka koncentratu pomidorowego
-sól i pieprz
-100 g masła
-100 g mąki
-600 ml mleka
- 3 jaja
Sposób przygotowania:
Podsmażyć obrane i pokrojone na grubsze plastry ziemniaki. Oddzielnie podsmażyć obrany i pokrojony na grubsze plastry bakłażan. Warzywa odłożyć na papierowy ręcznik do odsączenia. Następnie piętrowo ułożyć w naczyniu żaroodpornym - napierw ziemniaki, posypać odrobina startego parmezanu, następnie bakłażan.
Podsmażyć cebulę z czosnkiem na oliwie i dodać pokrojone pomidory. Wymieszać całość, dodać mięso, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i cynamon. Kiedy mięso zbrązowieje, dodać około 150 ml koncentratu pomidorowego (można go nieco rozcieńczyć z wodą). Zredukować. Przygotować beszamel: rozpuścić masło i dodać mąkę. Powoli dodawać mleko. Podgotować całość i zdjąć z ognia. Cały czas mieszać. Dodać żółtka, szczyptę gałki muszkatołowej, sól, pieprz i połowę startego parmezanu, dobrze wymieszać. 200 ml sosu beszamelowego dodać do mięsa mielonego i razem wymieszać dokładnie. Następnie całość przełożyc do warzyw w naczyniu żaroodpornym. Na warstwę mięsa wylać resztę beszamelu. Całość posypać startym parmezanem. Piec ok 20min w 200 C.
SAŁATKA PO GRECKU:
-1 pomidor
-1 ogórek
-1 czerwona cebula
-1 papryka zielona
-100 g fety
-oliwa z oliwek
-ocet winny
-oregano
-oliwki czarne
Sposób wykonania: Pomidora i ogórka pokroić w dość duże kawałki. Cebulę pokroić na krążki, paprykę na plastry. Na talerz wyłożyć pomidory i ogórki. Następnie paprykę oraz cebulę i kilka oliwek. Polać całość kilkoma kroplami octu winnego. NICZEGO NIE MIESZAĆ! Na całość nałożyć jeden gruby (nie pocięty) plaster fety. Całość polać oliwą z oliwek. Posypać oregano.
FETA ZAPIEKANA W PIEKARNIKU:
-feta 100 g
-1 pomidor
-1 papryka zielona
-1 cebula czerwona
-oliwa z oliwek
-oregano
Gruby plaster fety położyć na dnie naczynia. Położyć na niego plaster pomidora, kilka krążków cebuli i kilka plastrów papryki. Całość solidnie polać oliwą z oliwek i posypać oregano. Podpiec w piekarniku w 200 stopniach przez 10 min.
GRECKI SERNIK NA ZIMNO
-250 g ciastek zbożowych
-80 g masła
-250 ml śmietany
- 36%
-100 g cukru pudru
-300 g sera mascarpone
-1 cytryna
-truskawki lub drylowane wiśnie 1 opakowanie - mogą być mrożone
-300 g cukru
Sposób wykonania: Mocno pokruszyć ciastka, wymieszać z masłem, które powinno być mieć temperaturę pokojową. Mieszaninę wyłożyć na dno naczynia żaroodpornego i podpiec w temp. 180 C przez ok. 10 min. Wystudzić. Zmiksować śmietanę, dodać cukier miksując. Dodać ser, a później skórę z cytryny wszystko miksując na gładką masę. Na mieszankę ciastek nałożyć zmiksowaną mieszankę śmietany, etc. Całość włożyć na ok. godz. do lodówki.
SOS: 300 gramów owoców, 300 gramów cukru i 150 gramów wody. Połowę truskawek połączyć z całością cukru i wody. Podgotować doprowadzając do wrzenia, cały czas mieszając. Po rozpuszczeniu cukru powinien powstać sos. Do sosu dodać truskawki i wymieszać na ogniu. Ostudzić sos. Na koniec schłodzony sernik polać sosem.
