Beignets czyli francuskie pączki z ciasta parzonego
- 125 g wody
- 40 g masła
- Szczypta soli
- 40 g maki pszennej
- 1 jajo
- Olej do smażenia
- Cukier drobny
- Cukier puder
Receptura Croidonut
- Ciasto półfrancuskie
- 500g mąki pszennej typ ciasto croissant
- 210g wody
- 20g drożdży
- żółtka
- 5g soli
- Maslo do zaciagania ciasta
- 125g masła
- 30g maki pszennej
Sos custard
- 330 ml mleka 3,2%
- wanilia lub ekstrakt z wanilii
- 4 zółtka
- 50 g cukru
- szczypta soli
1. Mleko z wanilia zagotowac i odstawic na 10 min, przecedzic
2. Cukier wymieszac z zoltkami, sola, dodac cieple mleko i zagotowac do 83*C
3. Przecedzic i przelozyc do miski, sfoliowac na kontakt, schlodzic
Krem
- 400g kremu angielskiego
- 400g smietany kremowki ubitej
- polaczyc i naszprycowac przekrojone na pol croidout
