Pyszna kuchnia Michała Molendy.
Gołąbek
- Kapusta 1 kg
- Kaszanka 1 kg
- Cebula kostka 600 gr
- Jabłko Kostka 200 gr
- Gruszka 200 gr
- Czosnek 50 gr
- Bulion do gotowania warzywny 0,5 litra
Sos
- Bulion 1 litr
- Grzyby suszone 35 gr
- Śliwka suszona 15 gr
- Wino mader 50 ml
- Masło 50 gr
- Koperek ,natka pietruszki, sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Z kapusty wycinamy głąba i gotujemy liście kapusty rozbijamy tłuczkiem z pozostałych składników przygotowujemy farsz. Jabłko, gruszkę, cebulę kroimy w kostkę, przesmażamy razem z kaszanką wkładamy farsz do liścia sałaty i zawijamy gołąbki, gotujemy w bulionie warzywnym. Do gotującego bulionu dodajemy grzyby oraz śliwkę suszoną i gotujemy około 30 min, na sam koniec dodajemy wino oraz koperek i natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.
Zraz Wołowy
Receptura na 10 porcji
- 1,5 kg mięsa ( Udziec Wołowy Górny )
- Farsz na 10 porcji
- Ogórek kiszony 400 gr
- Cebula 350 gr
- Kiełbasa wiejska 500 gr
- Boczek wędzony 500 gr
- Musztarda sarepska 50 gr
Roladę rozbijamy bardzo mocno aby mięso było bardzo cienkie dodajemy sol i pieprz oraz smarujemy wodą różaną, wcześniej przygotowujemy farsz do rolad. Cebulę kroimy w piórka ,ogórek kiszony w słupki oraz kiełbasę doprawiamy musztardą. Na mięso nakładamy farsz i zawijamy, roladę obtaczamy w mącę i smażymy. Dodajemy warzywa i przyprawy, całość zalewamy bulionem drobiowym dusimy około 1 -1,5 godz, na koniec dodajemy sos oraz borowiki suszone.
Do smażenia
- Mąka 350 gr
- Tłuszcz z gęsi 200 ml
Do duszenia
- Liść laurowy 6 szt
- Ziele angielskie 6 szt
- Jałowiec 12 szt
- Czosnek 6-8 ząbków
- Marchewka 500 gr
- Seler 500 gr
- Cebula 250 gr
- Czosnek 15gr
- Bulion około 1 litr
Jagielnik
- 1 kg Kasza Jaglana
- 350 gr Cebula
- 250 gr Masło
- 500 ml Cydr
- 1litr bulion warzywny
- Marchewka kostka mała 250 gr
- Burak 250 gr
- Por 150 gr
- Okrągły 150 gr
- Piwoszek 150 gr
- Oscypek 250 gr
Sposób przygotowania:
Kaszę prażymy w rozgrzanym garnku razem z cebulą i dolewamy bulion oraz cydr i dodajmy masło. Kroimy buraki oraz marchewkę oraz seler w kostkę warzywa smażymy na maśle, na sam koniec dodajemy por
Bulion warzywny
wydajność na 5 litrów woda zródlana
- 1 kg marchewka
- 1 kg pietruszki
- 1 kg selera
- 300 gr cebula
- 100 gr Koperek
- 100 gr Natka
- 30 gr Lubczyk
- 20gr Czosnek
- ziele angielskie 4 szt
- Pieprz 4 szt
- Liść laurowy 5 szt
