Na świecie coraz częściej można spotkać entuzjastów tzw. soupingu. To sycąca alternatywa dla sokowej diety. Opanowała już Stany Zjednoczone, a teraz śmiało wkracza na polskie stoły. Wszystko dlatego, że proste w przygotowaniu zupy pełne są wartości odżywczych, oczyszczają, sycą i pozwalają czuć się lekko przez cały rok. Jesienią i zimą przyjemnie rozgrzewają, a latem chłodzą.
Zupa z czerwonej soczewicy
Składniki:
- 1 szkl czerwonej soczewicy
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 4 duże dojrzałe pomidory
- świeże zioła: mięta, koper
- imbir, oregano, bazylia, gałka muszkatołowa, pieprz, sól do smaku
Sposób:
Pomidory obierz ze skórki, pokrój w cząstki lub kostkę. Cebulę posiekaj. Wrzuć cebulę na rozgrzaną oliwę, smaż przez kilka minut, kolejno dodawaj czosnek, soczewicę i pomidory. Po około 10 minutach dolej wodę i dopraw do smaku. Gotuj, aż soczewica będzie miękka, ale uważaj, żeby się nie rozgotowała. Zupę podaj solo. Można dodać 1-2 gwiazdki anyżu. Dzięki temu zupa zyska przyjemną orzeźwiającą nutę, a anyż dodatkowo ułatwi trawienie soczewicy.
Zupa z kiszonych ogórków
Składniki:
- 3 średnie marchewki
- 1 pietruszka
- 1 mały seler selera
- 10 średnik kwaszonych ogórków
- natka zielonej pietruszki lub zielony koperek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- tymianek, majeranek, liść laurowy, pieprz
Sposób:
Pokrój warzywa w słupki. Ogórki pokrój w plastry lub utrzyj na grubej tarce. W garnku rozgrzej oliwę, dodaj warzywa i duś na niewielkim ogniu ok 5-7 minut, mieszając.Dolej wody i zagotuj całość. Dodaj ogórki i dopraw do smaku. Gotuj, aż warzywa korzeniowe będą półtwarde (rozdrobnione ogórki kwaszone są naturalnie miękkie). Nie rozgotowuj ich. Przed podaniem posyp natką lub koperkiem.
