Niebanalne pomysły na schab
Angielski schab z kością
Składniki:
- 800 g schabu wieprzowego z kością
- 1 kg ziemniaków
- 500 ml mleka
- 1 kostka masła
- 750 g fasolki szparagowej zielonej
- olej do smażenia
- sól i pieprz.
Schab oczyść i wytnij z niego 4 grube kotlety z kością. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Osusz je i przeciśnij przez praskę. Połącz wedle gustu z odrobiną śmietanki i masła. W międzyczasie obierz fasolkę i ugotuj al dente. Ziemniaki i fasolkę odstaw w ciepłe miejsce. Kotlety posól, popieprz i smaż z obu stron na rozgrzanej patelni. Gdy są już złociste dodaj na patelnię odrobinę wody lub białego wina i kotlety przykryj pokrywką. Duś około 5 - 7 minut. Odkryj patelnię i wrzuć odrobinę masła. Wyłóż puree ziemniaczane, fasolkę i kotlety, polej sosem z mięsa i masła
Klasyczny wiedeński sznycel z jajkiem sadzonym
Składniki:
- 800 g młodej cielęciny
- bułka tarta
- masło klarowane
- 6 jajek
- mąka pszenna
- sól
Cielęcinę oczyść i wytnij z niej 4 plastry. Rozklep delikatnie tłuczkiem pod folią spożywczą. Na patelni rozgrzej sporą ilość masła klarowanego. Roztrzep dwa jajka, przygotuj mąkę lekko ją soląc, wysyp bułkę do panierowania. Kotlety oprósz słoną mąką, zanurz w jajkach i zapanieruj w bułce. Kotlety smaż krótko w maśle klarowanym z obu stron. Na oddzielnej patelni usmaż delikatnie 4 jajka w maśle. Wyłóż kotlety a następnie nałóż na nie jajko sadzone.
Schab po japońsku z ryżem i sezamem
Składniki:
- 600 g schabu wieprzowego bez kości
- 2 jajka
- 500 g bułki tartej
- odrobina mąki ryżowej
- małe opakowanie czarnego sezamu
- ocet ryżowy
- cukier
- 200 g ryżu
- 1 kapusta pekińska
- sos sojowy jasny,
- olej sezamowy
- 1 kostka smalcu
Schab oczyść, pokrój na 4 plastry i rozbij tłuczkiem pod folią spożywczą. Ryż opłucz i namocz na około 30 minut. Odsącz i zalej zimną wodą, lekko posól i ugotuj tak aby ryż pozostał sypki. W oddzielnym garnku wlej 100 ml octu ryżowego, 50 g cukru i 200 ml wody. Zagotuj i odparuj ocet przez 5 minut. Wyłącz i wlej odrobinę sosu sojowego. Odstaw na bok. Poszatkuj drobno kapustę pekińską i zalej ją połową wywaru octowego. Drugą połową zalej ryż i odstaw do wystygnięcia. Skrop ryż odrobiną oleju sezamowego. Kotlety obtocz w mące ryżowej, potem w roztrzepanym jajku a na końcu w bułce tartej.
